Японски бульон Кацуо даши

Гласове: 7

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 1,9 л.

Японски бульон Кацуо даши - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 квадратни парчета водорасли комбу (10 см)
2,5 литра вода
15 г стърготини кацуобуши (сушени пушени люспи от паламуд), около 2 с.л.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба тон, водорасли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете комбуто в тенджера с вместимост 4 литра, залейте с вода и накиснете за 30 минути.

Поставете тигана на среден огън, докато водата достигне 66–71°C и се появят малки мехурчета по краищата на тигана, 9–10 минути.
Извадете комбуто от тенджерата. Увеличете котлона на силен огън и оставете водата да заври, за 5-6 минути. Намалете котлона на слаб огън и добавете коцуобушито. Оставете да къкри, като бъркате често, за 10 минути.

Прецедете течността през фина цедка, покрита с муселин или няколко слоя тензух. Запазете коцуобуши за друга употреба.

Съхранявайте бульона в херметически затворен контейнер в хладилник. Използвайте в рамките на 1 седмица или съхранявайте във фризер до 1 месец.

Категории:

рецепта / Супи / Бистри супи / Японска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти