Японски памучен чийзкейк

Гласове: 7

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Този ефирен японски чийзкейк се нарича още „памучен чийзкейк“. Този пандишпанов кекс се различава от обикновения чийзкейк по това, че съдържа по-малко крема сирене и захар. Това води до по-малко сладък вкус и по-ниско съдържание на калории. Методът на приготвяне създава лека, финопореста текстура, напомняща суфле, приготвено от разбити белтъци и крем тартар, докато самият кекс е течен като желе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

300 г крема сирене, нарязано на кубчета
1/2 чаша пълномаслено мляко
4 супени лъжици (60 г) масло
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
7 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
Сок от 1/2 лимон
2/3 чаша първокласно брашно
1/4 чаша царевично нишесте
1/4 ч.л. крем тартар
1 чаша захар
Пудра захар за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: извара, яйца, мляко, екстракт от ванилия, лимонов сок, крем от зъбен камък, първокласно брашно, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C.

Напръскайте кръгла тава за печене с диаметър 23 см (9 инча) със спрей за готвене. Покрийте дъното с хартия за печене. Поставете лента хартия за печене с ширина 9 см (3,5 инча) в кръг около вътрешния ръб на тавата. Хартията трябва да се издава 2,5 см (1 инч) над ръба.
Загрейте крема сиренето, млякото и маслото в малка тенджера на среден огън, като разбърквате от време на време, докато сместа стане гладка. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко, около 5 минути.

Разбийте екстракта от ванилия, жълтъците и лимоновия сок в голяма купа до гладка смес. Изсипете охладената млечна смес и разбийте до гладкост. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбивате бързо. Оставете настрана.
Разбийте белтъците, крема тартар и 1/2 чаена лъжичка сол в голямата купа на електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 2 минути. Бавно добавете захарта и продължете да разбивате на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, още около 2 минути.
Внимателно добавете разбитите белтъци към сместа с жълтъците на 3 пъти, като внимавате да не прекалявате (белтъците трябва да останат възможно най-пухкави). След като сместа стане гладка и вече няма бели ивици, изсипете я в подготвената тава.
Поставете тавата за печене в по-голям съд, след което добавете гореща вода до дълбочина 2,5 см. Печете 30 минути, след което намалете температурата на 120°C (250°F) и продължете да печете, докато кексът удвои обема си. Трябва да е златистокафяв отгоре и по краищата, а в центъра – потрепващ, но стегнат, около 1 час и 15 минути.
Оставете кекса да се охлади за 10 минути. Внимателно го обърнете върху ръката си (директно върху дланта е най-нежният метод), след което го обърнете отново, този път върху поставка за торта или чиния, с долната страна надолу. Поръсете цялата горна част с пудра захар и сервирайте чийзкейка, докато е още топъл.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Food Network - рецепти / Японска кухня

Подобни рецепти