Японски млечен хляб Хокайдо
Гласове: 219
Време: --
Сложност: средно
Сложност: средно
Млечният хляб от Хокайдо се приготвя по техниката Тан Джун, която включва нагряване на част от брашното и течността до приблизително 65°C, което желатинизира нишестето в брашното. Добавянето на тази паста към крайното тесто прави огромна разлика в мекотата и пухкавостта на печените изделия.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
За Танг Джун
- Вода – 2/3 чаша
- Брашно - 1/3 чаша
- Мляко – 1/3 чаша
За теста
- Брашно – 800 грама
- Сухо мляко - 1/2 чаша
- Захар - 1/2 чаша
- Вода - 1/2 чаша
- Яйца – 2 броя
- Мляко - 3/4 чаша
- Олио – 4 супени лъжици
- Сол – 1 чаена лъжичка
- Инстантна мая – 4 чаени лъжички
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: брашно, мляко, сухо мляко, яйца
Приготвяне на ястието според рецептата:
- За да приготвите танг джун, смесете брашното и водата в малка тенджера на слаб огън, като бъркате с тел. След като сместа се сгъсти (образуват се вихрушки), свалете от котлона и оставете да се охлади.
- В малка тенджера смесете млякото, водата, разбитите яйца, захарта, солта и маслото. Добавете охладения танг джун и разбъркайте добре.
- Измерете брашното, направете кладенче в него и поръсете маята в него. Смесете със сместа Тан Джун.
- Омесете тестото на ръка (15 минути) или с кухненски робот. Оставете го да почине един час и след това го оставете да втаса.
- Когато тестото е готово, разделете го на 8 парчета, разточете всяко парче в овална форма с точилка, сгънете дългите краища навътре и навийте на руло. Поставете в намазнена тава за печене.
- Оставете тестото за един час, след което го покрийте с глазура от мляко и жълтък.
- Загрейте фурната на 180°C, печете млечен хляб Хокайдо за 40 минути, извадете от фурната и оставете да се охлади за 5 минути във формата, след което обърнете върху решетка и оставете да се охлади напълно.
Категории:
Подобни рецепти
