Любимата мисо супа на Емерил

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Любимата мисо супа на Емерил - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 големи сушени черни кикураге (дървесни ушни гъби)
Варено месо от 1 омар (450 г), нарязано на малки парченца, като се оставят черупката и тялото
2 чаени лъжички соев сос
4 супени лъжици сайкьо (сладка лека мисо паста)
1 супена лъжица акамисо (тъмна мисо паста)
3 супени лъжици ситно нарязан зелен лук

За бульона ичибан даши:

10 гр. (около 2-3 листа) комбу (водорасли)
4 супени лъжици вода
1/2 чаша кацуобуши (сушени люспи от бонито)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: водорасли, зелен лук, мисо (соева паста), риба тон, омар

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера смесете комбуто и водата и загрейте на средно слаб огън почти до кипване. Извадете комбуто точно преди сместа да заври и го изхвърлете. Добавете люспите на бонито и оставете да се запарят за 10 секунди, докато сместа заври.

Изключете котлона и отстранете пяната от повърхността на течността. Оставете сместа да престои 2 минути, след което прецедете през фина цедка или тензух. Изхвърлете люспите от паламуд, изсипете дашието обратно в тигана и върнете на слаб огън. Добавете запазеното тяло и черупка на омара към дашието и оставете да къкри 5 минути. Отстранете и изхвърлете черупката и тялото.
Изплакнете гъбите бързо с вода или ги подсушете, за да отстраните пясъка или мръсотията, след което ги добавете към дашито и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат, около 10 минути. Извадете гъбите, когато се охладят достатъчно, за да не си изгорите ръцете, нарежете ги напречно или на тънки лентички и ги върнете в бульона.

Добавете месото на омара и продължете да варите на слаб огън, докато омекне, около 2-3 минути. Добавете соевия сос, бялото и кафявото мисо и зеления лук. Разбъркайте добре. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Супи / Дресинг за супи / Рибни супи / Японска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти