Чийзкейк с тиква

Гласове: 4

Снимка на ястието: Ели Милър

Време: 11 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 12

Чийзкейк с тиква - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г извара, стайна температура
450 г консервирано тиквено пюре
12 с.л. (180 г) разтопено несолено масло
2,5 чаши (500 г) бисквитки от пълнозърнесто брашно, натрошени
2 и 3/4 с.л. (500 гр.) захар
Сол
1/4 чаша (30 г) заквасена сметана
6 леко разбити яйца, на стайна температура
1 супена лъжица. екстракт от ванилия
2,5 ч.л. смляна канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/4 ч.л. смлени карамфили
2 чаши подсладена бита сметана
1/3 чаша (40 г) едро нарязани печени пекани или орехи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, извара, заквасена сметана, пюре от тиква, яйца, екстракт от ванилия, канела, смлян джинджифил, карамфил, крем, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий. Използвайте средната решетка за печене.
Намажете тава с подвижен ръб с диаметър 28 см с масло. В купа смесете останалото масло с трохите, 1/4 чаша захар и щипка сол. Изсипете сместа в тавата, като я притискате към дъното и краищата на тавата, докато тестото образува дебел, равномерен слой.

Печете 15-20 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади, след което увийте външната страна на тавата с фолио и я поставете в друга тава с високи ръбове.

Кипнете вода в малка тенджера. Междувременно разбийте крема сиренето с миксер, докато омекне. Добавете останалите 2,5 чаши захар и разбийте, докато стане пухкаво, като остъргвате стените на купата и разбивате от време на време.

Добавете заквасената сметана и разбийте, докато се смесят съставките, след това добавете тиквата, яйцата, екстракта от ванилия, 1 чаена лъжичка сол и подправките и разбийте, докато сместа стане гладка. Изсипете полученото тесто в охладената кора.
Внимателно поставете тавата във фурната (не издърпвайте водачите) и налейте вода във външната тава, докато достигне около средата на тавата, в която е чийзкейкът.

Печете 1 час и 45 минути или докато краищата се стегнат, а центърът е все още леко течен. Изключете фурната и отворете за кратко вратата, за да освободите част от топлината. Оставете чийзкейка във фурната за още един час. След това го извадете от фурната, отстранете външната тава с повдигнатите краища и го оставете да се охлади във формата. Прокарайте нож по ръба на кекса, като го отделите от формата. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа или за предпочитане за една нощ.
Извадете чийзкейка от хладилника 30 минути преди сервиране. Отстранете ринга на формата за печене. За финал, сложете малка лъжичка бита сметана върху всяко парче и поръсете с препечени пекански ядки.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Ястия с тиква / Тиквени запеканки / Тиквени десерти и сладкиши / Food Network - рецепти

Подобни рецепти