Чийзкейк с червени боровинки и бял шоколад - подробна рецепта.

Съставки:

• 18 бр. (450 г) ситно нарязани бисквитки от пълнозърнесто брашно (около 2 чаши трохи)
• 2 с.л. (30 гр.) захар
• Шепот от прясно смляно индийско орехче
• Щипка сол
• 5 супени лъжици (75 г) несолено масло, разтопено и леко охладено

• 110 г нарязан бял шоколад и шоколадови стърготини за декорация
• 900 г извара на стайна температура
• 1 чаша (220 г) заквасена сметана
• 1 с.л. и 2 с.л. (230 гр.) захар
• 4 яйца
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• Щипка сол

• 450 г червени боровинки (замразените плодове трябва първо да се размразят и размразената вода да се отцеди)
• 1 чаша захар
• 1 ч.л. настъргана портокалова кора
• 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Пригответе основата за тортата: Използвайте средната и долната решетка на фурната, като я загреете предварително до 170 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). В купа смесете натрошените пълнозърнести бисквити, захарта, индийското орехче и солта.
  
  Добавете разтопеното масло и разбъркайте с ръце до гладкост. Вземете форма с подвижен диаметър 22 см, изсипете тестото в нея и го разпределете равномерно по дъното, оставяйки 2,5 см разстояние от борд. Замразете тестото във формата.
Стъпка 2
• Пригответе пълнежа: В малка тенджера добавете 2,5 см вода и я оставете да заври. Свалете от котлона. Сложете белия шоколад в термоустойчива купа и я поставете върху тенджерата (купата не трябва да докосва водата). Разбъркайте 4 минути, докато шоколадът се разтопи напълно. Извадете купата от тенджерата и я оставете настрана.
Стъпка 3
• В голяма купа смесете крема сиренето, заквасената сметана и захарта. Разбийте сместа с миксер на средна скорост за 7 минути, докато омекне. Чукнете яйцата едно по едно, добавете царевичното нишесте и разбийте още 2 минути. Добавете белия шоколад. екстракт от ванилия, сол и разбъркайте до гладкост.
Стъпка 4
• Напълнете дълбока тава за печене наполовина с вода и я поставете на долната решетка на фурната. Изсипете плънката в подготвената кора и поставете тавата на средната решетка на фурната.
  
  Печете 1 час и 10 минути, докато краищата се стегнат. Центърът трябва да е все още леко течен. Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре за още 30 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади напълно. Покрийте и охладете в хладилник за 8 часа или за една нощ.
Стъпка 5
• Пригответе соса: Поставете червените боровинки върху тава за печене с ръб, поръсете с 1/3 чаша захар и оставете да престоят 1 час, за да пуснат соковете си.
  
  Междувременно, в средно голяма тенджера, смесете останалите 2/3 чаша захар, портокалова кора и сок и 3/4 чаша вода. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, след което намалете котлона и оставете да къкри около 10 минути, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да не капе от лъжица.
Стъпка 6
• Прехвърлете червените боровинки и сока в тенджера. Гответе, като бъркате непрекъснато, 7 минути, докато плодовете започнат да се пукат. Изсипете соса в купа и го охладете в хладилник.
Стъпка 7
• Преди сервиране, прокарайте горещ нож по ръба на чийзкейка, след което махнете ринга на формата за торта. Залейте с червено-боровинов сос и поръсете с настърган бял шоколад.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа