Чийзкейк с портокал и рикота

Гласове: 1

Време: 5 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 532, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 49 Г., влакно 1 Г., холестерол 166 мг, натрий 423 мг, захар 33 Г.

За разлика от традиционния чийзкейк с крема сирене, този десерт с рикота е по-лек и с по-ниско съдържание на калории. Деликатният кремообразен вкус на пълнежа е перфектно допълнен от леките цитрусови нотки на портокал. За перфектна текстура използвайте най-прясната, висококачествена рикота. Гарнирайте готовия чийзкейк с бита сметана и стърготини от черен шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г прясна рикота от пълномаслено мляко
110 г несолено масло, разтопено
2 1/2 чаши натрошени крекери Греъм (около 18 крекера)
1 и 1/4 чаши кристална захар
Фина сол
2 ч.л. чист екстракт от ванилия
0,5 ч.л. екстракт от бадем
Кора от 2 портокала (около 1 супена лъжица)
6 яйца, леко разбити
1 чаша много студена течна сметана
3 супени лъжици пудра захар
1 блокче (100 г) тъмен шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сирене рикота, Портокалова кора, екстракт от бадем, тъмен шоколад, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 160°C (325°F). Покрийте външната страна на тава с подвижен ръб с фолио. Кипнете голяма тенджера с вода и я дръжте гореща, докато е готова за употреба. Изсипете рикотата в цедка над голяма купа, за да се отцеди.
Намажете вътрешността на тава с подвижен ръб с масло. Смесете трохите от крекери Греъм, останалото разтопено масло, 1/4 чаша захар и 1/4 чаена лъжичка сол. Изсипете сместа в тавата и притиснете здраво към дъното и стените. Печете до златисто кафяво, около 15 минути. Прехвърлете тавата върху решетка, за да се охлади. Увеличете температурата на фурната до 175°C.

В купата на миксер смесете рикотата, останалата 1 чаша захар, екстракта от ванилия, екстракта от бадем и портокаловата кора и разбийте на средна скорост до гладкост. Добавете яйцата и разбъркайте, докато се поемат напълно, като внимавате да не разбиете прекалено много плънката. С лъжица разпределете плънката в охладената кора и поставете тавата в дълбока тава за печене.
Поставете тавата за печене на средната решетка на фурната и внимателно налейте гореща вода в нея, докато достигне около половината на формата за чийзкейк. Печете, докато плънката стегне и стане златистокафява, около 1 час и 35 минути. Плънката ще изглежда бухнала по краищата и все още ще потрепва леко в центъра. Внимателно извадете тавата за печене от фурната и веднага прехвърлете чийзкейка върху решетка, за да се охлади напълно. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ. Точно преди да извадите тавата, прокарайте нож по ръба на чийзкейка. Внимателно отстранете ринга.
Разбийте сметаната с пудрата захар в средно голяма купа, докато се образуват меки върхове. С помощта на белачка за зеленчуци настържете шоколадовия блок върху чиния и го оставете настрана за гарниране.
Поне 30 минути преди сервиране, прокарайте нож по ръба на чийзкейка и внимателно отстранете ринга. Оставете чийзкейка на стайна температура за поне 30 минути. Отгоре сложете бита сметана и поръсете с шоколадови стърготини.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Празнични ястия / Вечеря / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти