Чийзкейк с портокал и рикота

Гласове: 1

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 242, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 0 Г., холестерол 131 мг, натрий 93 мг, захар 18 Г.

Този рустик италиански чийзкейк с фин портокалов вкус се приготвя без кора, което означава, че целият процес няма да отнеме много време. Приготвя се с рикота, което му придава по-мека и по-деликатна текстура от традиционния чийзкейк с крема сирене. Печете го в тава с подвижен ръб за лесно изваждане. За красива презентация го поръсете с пудра захар и смлени шамфъстъци. Вкусен е, сякаш е директно от италианска пекарна!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици несолени шамфъстъци
1 супена лъжица несолено масло, със стайна температура, за намазване на тавата
700 г рикота от пълномаслено мляко
2/3 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
5 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
1,5 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
1 с.л. портокалов сок
1 ч.л. екстракт от ванилия
Пудра захар, за поръсване
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шамфъстъци, яйца, сирене рикота, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 160°C.
Поставете шамфъстъците върху тава за печене и печете до златисто кафяво, 10-12 минути. Прехвърлете ги в чиния, за да се охладят, след което ги импулсирайте в кухненски робот, докато се смелят много фино. Прехвърлете смлените шамфъстъци в малка купа и ги оставете настрана.

Поставете тава с подвижен ръб с диаметър 22 см върху лист хартия за печене и я очертайте с молив. Изрежете кръга и го оставете настрана. Намажете обилно дъното и вътрешните стени на тавата с масло със стайна температура, след което поставете кръга от хартията за печене върху дъното.
Сложете рикотата и 2/3 чаша захар в купата на кухненски робот и пасирайте до гладкост, около 30 секунди. Прехвърлете сместа с рикота в голяма купа и разбийте с жълтъците, портокаловата кора, сока и екстракта от ванилия.
В друга голяма купа разбийте белтъците с миксер на средна скорост, докато се образува пяна. Поръсете с останалите 2 супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато се образуват средни върхове, около 2 минути. С помощта на гумена шпатула добавете една трета от разбитите белтъци към сместа с рикота, докато се смесят почти напълно, с няколко бели ивици. Внимателно добавете останалите разбити белтъци, докато се смесят напълно, без бели ивици.
Поставете чийзкейка в подготвената тава и го поставете върху тава за печене. Печете, докато чийзкейкът стане светло златистокафяв и страните му започнат да се отделят от тавата, 55-65 минути. Прехвърлете чийзкейка върху решетка и го оставете да се охлади напълно, около 1 час. Покрийте тавата с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 2 часа и до 2 дни преди сервиране.
Преди сервиране, прокарайте тънък нож или шпатула по краищата на чийзкейка, за да го отделите от стените на тавата, след което отворете тавата и махнете ринга. Поръсете повърхността на чийзкейка с пудра захар и нарязани шамфъстъци. Прехвърлете чийзкейка в чиния за сервиране, нарежете и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Кухненски робот / Празнични ястия / Вечеря / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти