Пита на скара
Сложност: лесно
Порции: 8
Калории 171, общо мазнини 2 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 148 мг, захар 0 Г.
Питата, разпространена в Близкия изток и Средиземноморието, традиционно се пече на високи температури в тандур (глинена фурна). Тя е изключително универсална и се сервира с кебапчета, фалафел, сувлаки, хумус, баба гануш и много други ястия. Купената от магазина пита обаче обикновено оставя много да се желае. Помислете например, че тя стои на рафта в супермаркета с дни. С тази рецепта можете да си направите автентична пита у дома. Тя ще бъде супер прясна, мека и ароматна, което ще си заслужава усилията. Въпреки че можете да печете питата в конвенционална фурна, най-добре е да използвате външна скара, която ще ви помогне да придадете този опушен вкус на тандур.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2,5-3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
- 1 с.л. инстантна мая
- 0,5 ч.л. готварска сол
- 0,5 ч.л. захар
- 1 чаша топла вода + допълнително за поръсване
- Зехтин за намазване
- Специално оборудванечугунен тиган за скара
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа смесете 2,5 чаши брашно, маята, солта и захарта. Добавете вода и разбърквайте с гумена шпатула, докато тестото се получи. Тестото трябва да е леко лепкаво, но меко и да държи формата си. Добавете до 1/2 чаша повече брашно, ако е твърде лепкаво. Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане меко, гладко и еластично, 5-7 минути. Като алтернатива, можете да месите тестото в миксер, докато стане меко и еластично, около 5 минути. Тестото може да е леко лепкаво - това е нормално.
- Сложете тестото в чиста купа и го покрийте с пластмасово фолио и кухненска кърпа. Поставете го на място без течение, например изключена фурна, докато удвои обема си, около 90 минути.
- Внимателно омесете тестото, като го притискате с ръце. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разделете на 8 парчета. Оформете всяко парче на топка и внимателно го сплескайте. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да почине 20 минути.
- Междувременно поставете чугунен тиган за скара върху външна скара и го загрейте предварително до 220°C, покрит. Като алтернатива можете да използвате голям чугунен тиган.
- С помощта на леко набрашнена точилка разточете едно парче тесто на кръг с дебелина приблизително 0,5 см, като го обръщате няколко пъти, за да не залепне. Междувременно, покрийте останалите парчета тесто с кухненска кърпа. Прехвърлете разточеното тесто върху тава за печене и покрийте с кухненска кърпа. Повторете с останалото тесто, като го покриете с лист набрашнена хартия за печене или восъчна хартия, за да не залепне.
- Намажете леко чугунен тиган със зехтин. Напръскайте навитата пита с вода и я поставете в тигана. Можете да пържите по 2 пити едновременно на грил тиган или по 1 пита наведнъж в чугунен тиган. Затворете грила и гответе, докато питата леко покафенее, около 2,5 минути от всяка страна. Някои пити ще се надуят, докато се готвят. Прехвърлете в чиния и покрийте с чиста кърпа, за да не изсъхнат. Изпържете останалите пити по същия начин. Ако чугуненият ви тиган е подправен, не е необходимо да го мажете отново. Сервирайте питите топли.
Авторът на рецептата - Шади Хасандаденемати е писател на кулинарни статии и разработчик на рецепти, която управлява блога Unicorns in the Kitchen.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
