Шоколадова торта с ядки и бриош
Гласове: 1
Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 16
Сложност: лесно
Порции: 16
Мраморните шарки на тази торта са създадени с помощта на техника на предварително формоване. Оформените рула, които по същество са шоколадови рула с пълнеж от ядки, се поставят във формата. Рулата буквално могат да се използват за наслагване на красивата торта. След това тортата се пече, докато придобие равномерна форма. За тестото сладкарят използва тесто за бриош, чийто ефирен, топящ се в устата вкус съперничи на този на торта.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Тесто за бриош
- 1/2 чаша полуобезмаслено мляко 3%
или шоколадово мляко, температура около 40°C - 1 с.л. суха активна мая
- 1 супена лъжица плюс 1/2 чаша захар
- 4 яйца на стайна температура
- 3 чаши първокласно брашно
- 1/3 чаша какао на прах
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 чаша масло на стайна температура
- 80 - 90 г тъмен шоколад, разтопен
Пълнеж от ядки
- 1 чаша обелени и печени лешници
- 1/2 чаша кафява захар
- 1 яйце
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/4 чаша парченца млечен шоколад (по избор)
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, шоколадово мляко, тесто с мая, яйца, кафява захар, екстракт от ванилия, млечен шоколад, тъмен шоколад, лешници, какао
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Тесто за шоколадова бриошСмесете млякото, маята и 1 супена лъжица захар и оставете да престои 5 минути. Добавете яйцата. Продължавайки да бъркате, добавете брашното, останалата захар, какаото на прах и солта. Разбийте на ръка или с миксер до гладка смес.
- Добавете маслото и разтопения шоколад и с помощта на кука за тесто (или обикновена бъркалка) разбъркайте енергично, докато тестото стане много меко и гладко. Прехвърлете тестото в леко намаслена купа, покрийте го и го оставете да престои на стайна температура за 1 час. След това го приберете в хладилник за 8 до 24 часа.
- Пълнеж от ядкиВ кухненски робот ситно нарежете ядките и кафявата захар. Разбийте яйцата и ванилията, като продължавате да пулсирате. Добавете парченцата млечен шоколад и пулсирайте отново.
- На следващата сутрин се захващайте за работа: поръсете работната си повърхност с брашно, разпределете тестото върху него и го разточете на голям правоъгълник с дебелина около 1 см. Разпределете ядковия пълнеж по цялата повърхност на тестото и го навийте по дългата страна.
- Нарежете рулото на кръгчета с дебелина 2-2,5 см. Поставете половината от резените плоски в тава за кекс, като леко се застъпват бриошите. Подредете останалите бриошчета на втори слой, също леко се застъпват. Покрийте тавата с кърпа и оставете да втаса за 1 час и 30 минути, за да може кексът бриош да се надигне.
- Загрейте фурната до 175°C. Печете бриош пая около 40 минути, като проверявате готовността му с дървена клечка за зъби или кибрит. Оставете пая да се охлади във формата за 20 минути, след което върху решетка. Сервирайте с чай.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
рецепта / Десерти / Торти / Френска кухня
Подобни рецепти
