Домашно ядково масло

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 282, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 118 мг, захар 4 Г.

Домашното ядково масло е лесно за приготвяне и много по-здравословно от купеното от магазина, тъй като не съдържа трансмазнини, излишна захар, сол или консерванти. Тази основна рецепта може да се адаптира към всякакви ядки, които имате под ръка. По желание могат да се добавят естествени подсладители и аромати. Някои от най-добрите комбинации са изброени в края на рецептата, но не се колебайте да експериментирате с каквито и съставки да имате под ръка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши сурови несолени ядки, като фъстъци, кашу, бадеми или лешници
2 ч.л. кленов сироп, мед или сироп от фурми
Ароматизанти като какао на прах, екстракт от ванилия или канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: асортирани ядки, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) и покрийте тава за печене с хартия за печене. Поставете ядките върху подготвената тава за печене и ги запечете, докато ароматизират и леко се зачервят, 12-15 минути. Оставете да се охладят за 5 минути.
Сложете ядките в кухненски робот и добавете 1/2 чаена лъжичка сол. Пасирайте на висока скорост, като спирате при необходимост, за да остържете стените на купата, докато сместа стане напълно гладка и кремообразна, 5-7 минути; ядките първоначално ще бъдат едро нарязани, след това ще се превърнат в брашно и в крайна сметка ще се превърнат в гладка паста.

Експериментирайте с текстура!

Ако приготвяте лешникова паста, след като ядките са изпечени, внимателно ги разтъркайте с кухненска кърпа, за да отстраните люспите.

Ако предпочитате по-хрупкаво ядково масло, запечете още 1/4 чаша ядки, оставете ги да се охладят, след което ги нарежете едро и ги разбъркайте с готовото ядково масло.

Добавете подсладител, ако използвате, и всички ароматизанти (вижте по-долу) и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. Съхранявайте ядковото масло в плътно затворен контейнер в хладилник до 2 седмици или на стайна температура до 1 седмица..

Опитайте тези вкусови комбинации!

Добавете 2 супени лъжици какао на прах и 3 супени лъжици мед към фъстъците.
Добавете 2 чаени лъжички екстракт от ванилия и 2 супени лъжици мед към бадемите.
Добавете 0,5 ч.л. смляна канела и 2 с.л. мед към кашуто.
Добавете 1/4 чаша какао на прах, 1 чаена лъжичка ванилов екстракт и 1/3 чаша захар към лешниците.