Малки бриош кифлички
Гласове: 4
Време: 20 минути плюс време за ферментация
Сложност: лесно
Количество: 20 кифлички
Сложност: лесно
Количество: 20 кифлички
За да опитате тези вкусни малки кифлички, вероятно ще трябва да започнете да печете от предния ден. Резултатите обаче си заслужават. Можете да увеличите количеството захар, ако желаете. Тези бриоши са чудесна закуска, сервирана с масло и сладко. Освен това, те остават меки в продължение на няколко дни.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/2 чаша топла вода (43-49 °C)
- 1 пакетче (7 г) суха мая
- 3 супени лъжици захар
- 6 много големи яйца, на стайна температура
- 4,5 чаши първокласно брашно
- 2,5 ч.л. едра сол
- 170 г масло, стайна температура
- 1 яйце, смесено с 1 супена лъжица мляко, за яйчен пълнеж
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете водата, маята и захарта в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване. (Ако купата е студена, използвайте по-топла вода, така че водата да е поне 43°C, когато добавяте маята.) Разбъркайте сместа на ръка. Оставете да престои 5 минути, докато маята и захарта се разтворят.
- Добавете яйцата и разбийте на средна скорост за 1 минута, докато се смесят добре. Намалете скоростта на ниска, добавете 2 чаши брашно, сол и разбийте за 5 минути. Без да променяте скоростта, добавете 2,5 чаши брашно и разбийте за още 5 минути. Остържете стените на тестото, след което го обърнете в голяма, намазнена купа и го покрийте с пластмасово фолио. Охладете за една нощ.
- На следващия ден оставете тестото да почине на стайна температура за 1 час. Междувременно намажете с мазнина 20 формички за мини мъфини.
- Поставете тестото в купата на електрически миксер, снабден с кука за тесто. Добавете парченца омекнало масло. Разбърквайте 2 минути или докато се образува топка, като добавяте допълнително брашно, ако е необходимо.
- Поставете сместа върху леко набрашнена дъска и разделете на 20 топчета (по 50 г всяка). Разпределете ги в мини-форми, покрийте с влажна кърпа и оставете настрана. Оставете тестото да втаса на стайна температура, докато удвои обема си (около 2 часа).
- Загрейте фурната на 180°C (350°F). След като бриошите се втасат, намажете горната част на всеки с яйчен сос. Печете 20 минути или докато не оставят вдлъбнатина при натискане и звучат леко кухо при почукване. Обърнете бриошите от формите върху решетка, за да се охладят.
Категории:
Подобни рецепти
