Бриош с гъби и сирене

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 кифлички

Това вкусно и засищащо предястие е задължително за вашето празнично меню. Тези богати бриоши с хрупкава коричка, ефирна маслена трохичка и ароматен гъбен пълнеж с деликатен, кремообразен вкус ще се харесат на вашите гости. Замесете тестото с мая за кифличките, разточете ги на кръгчета и ги увийте с щедра порция гъби, сотирани в масло с билки, червен пипер и кремообразно сирене Азиаго. Изпечете получените пликове върху тава за печене или, още по-добре, в намазнена форма за мъфини, като ги поставите с шева надолу във вдлъбнатините. Това ще придаде на кифличките форма на гъби и ще ги направи да изглеждат още по-апетитни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бриош

0,5 чаши мляко на стайна температура
1 с.л. суха активна мая
2 супени лъжици ром
3 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка фина сол
6 големи яйца на стайна температура
1,5 чаши масло на стайна температура

Пълнеж

2 супени лъжици (30 г) масло
450 г нарязани гъби кремини
2 скилидки чесън, счукани
2 ч.л. нарязан риган
1 чаена лъжичка нарязан мащерка
2 с.л. бяло вино или вермут
1/4 чаша червена чушка, ситно нарязана
2 с.л. нарязан лук
2 с.л. нарязан магданоз
2 чаши настъргано сирене Азиаго
1 яйце, разбито с 2 супени лъжици студена вода, за намазване на тестото

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, Кримини гъби, сладък пипер, Сирене Азиаго, яйца, мляко, риган, мащерка, лук, магданоз, бяло вино, вермут, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото.

Изсипете млякото в купата на миксер с приставка за разбиване и добавете маята. Оставете я да престои 5 минути, за да се разтвори.

Добавете всички останали съставки без маслото и месете 5 минути на ниска скорост. След това включете куката за тесто, увеличете скоростта на средна и месете още 5 минути.
Започнете постепенно да добавяте маслото, докато се поеме напълно в тестото. Може да се наложи да махнете куката за тесто няколко пъти, за да се поеме маслото. Месете още 5 минути.

Тестото ще бъде много меко, но ще се оформи на топка. Поставете го в купа, покрийте и го охладете за една нощ.

Пълнеж.

Поставете голяма тенджера на средно силен огън и добавете маслото. След като маслото спре да се пени, добавете гъбите и гответе 5 минути, докато цялата течност се изпари.

Добавете чесъна, ригана и мащерката и разбъркайте. Налейте бялото вино или вермута и гответе, докато се абсорбира. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте червения пипер, лука и магданоза, заедно с гъбите, и подправете със сол на вкус. Охладете плънката и добавете настърганото сирене. Засега можете да я приберете в хладилник.
Разделете тестото на 8 части. Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 парче тесто с дебелина около 1 см.

Поставете 1/3 чаша от плънката с гъби в центъра на тестото и навийте бриошката, като прищипете краищата един към друг. Повторете с останалите парчета тесто и поставете бриошите върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Покрийте със стреч фолио и оставете тестото да втаса за 20 минути.
Загрейте фурната до 190°C. Намажете бриошите с яйце и печете 18–25 минути до златисто кафяво.