Бриоша е сладък френски хляб

Гласове: 2

Как да си направим бриош - сладък френски хляб

Време: 13 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 хляба

Този богат яйчен хляб е идеален за пухкави френски тостове, мега-вкусен хлебен пудинг или апетитни топли сандвичи със сирене. Ароматът на това печено изделие бързо ще събере всички в кухнята. За щастие, рецептата е за две бриоши, така че има достатъчно за всички. А ако останат някакви остатъци, ще имате извинение да почерпите всички с хлебен пудинг на следващия ден.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5,5 чаши първокласно брашно
1 пакетче (7 г) бързодействаща мая
1/4 чаша захар
5 чаени лъжички едра сол
1 чаша пълномаслено мляко
7 големи яйца
275 г несолено масло (стайна температура), нарязано на кубчета, плюс допълнително за намазване на тавата
Специално оборудване2 форми за хляб с размери 22x12 см с незалепващо покритие

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, маята, захарта и солта и разбъркайте на ниска скорост до получаване на хомогенна смес. Добавете млякото и 6 яйца и разбъркайте на ниска скорост, докато тестото стане гладко. Увеличете скоростта на средно-висока и разбъркайте, докато тестото започне да се отделя от стените на купата, около 5 минути.
Намалете скоростта на средна и започнете да добавяте маслото по няколко парчета, като разбърквате след всяко добавяне, докато се поеме напълно, около 5 минути. Увеличете скоростта на миксера обратно на средно-висока и продължете да разбърквате, докато тестото стане лъскаво и леко лепкаво, около 7 минути.

Прехвърлете в голяма купа, след което покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 8 часа или за една нощ.
Намажете обилно с масло две незалепващи форми за хляб с размери 22 х 12 см и изсипете тестото в тях. Намажете обилно с масло две парчета пластмасово фолио, достатъчно големи, за да покрият формите, и ги поставете с намаслената страна надолу върху формите. Оставете тестото да втаса на топло място, докато се издигне с 2,5 см над стените на формите, около 3 часа.
Загрейте фурната до 175°C.
Разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица вода. Отстранете пластмасовото фолио и намажете повърхността на тестото с разбитото яйце, след което поставете тавите на средната решетка на фурната. Печете, като завъртате тавите по средата на печенето, докато станат златистокафяви и вътрешната температура на всеки хляб достигне 88°C, около 30 минути.
Прехвърлете формичките върху решетка и оставете да се охладят за 5 минути. Прокарайте нож по краищата на бриошите и ги извадете от формичките. Оставете да се охладят напълно върху решетка.

Категории:

рецепта / Миксер / Закуска / Пекарна / Домашен хляб / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / / Food Network - рецепти / Френска кухня

Колекции от рецепти