Бриош

Гласове: 1

Време: 13 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 кифлички

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 300, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 1 Г., холестерол 107 мг, натрий 209 мг, захар 4 Г.

Този вкусен, богат хляб е идеален за дебели филийки френски тост, най-крехкия хлебен пудинг или топли сандвичи със сирене. А ароматът му на печене ще събере цялото семейство в кухнята. За щастие, тази рецепта е достатъчна за два хляба, така че има достатъчно за всички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5,5 чаши първокласно брашно
1 пакетче (7 г) бързодействаща мая
1/4 чаша захар
5 чаени лъжички едра сол
1 чаша пълномаслено мляко
7 големи яйца
270 г несолено масло, нарязано на кубчета, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
Специално оборудване2 форми за хляб с размери 22x12 см с незалепващо покритие

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, бриош кок, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, маята, захарта и солта на ниска скорост. Добавете млякото и 6-те яйца и разбийте на ниска скорост, докато тестото се образува гладко тесто. Увеличете скоростта на средна и разбийте, докато тестото започне да се отделя от стените на купата, около 5 минути.
Намалете скоростта на миксера на средна и започнете да добавяте маслото по няколко кубчета, като изчаквате, докато се поеме напълно, преди да добавите още, около 5 минути. Увеличете скоростта на средно-висока и продължете да месите, докато тестото стане лъскаво и леко лепкаво, около 7 минути.

Прехвърлете в голяма купа, покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 8 часа или за една нощ.
Намажете обилно с масло две форми за хляб с размери 22x12 см и изсипете тестото в тях. Намажете обилно с масло две парчета пластмасово фолио, достатъчно големи, за да покрият формите, и ги сгънете леко върху тестото с намаслената страна надолу.
Оставете тестото да престои на стайна температура, докато се издигне с 2 см над горния ръб на тавите, около 3 часа.
Загрейте фурната до 175°C.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица вода. Отстранете фолиото от тестото и намажете горната част на всеки хляб с разбитото яйце, след което поставете тавите на средната решетка на фурната.
Печете, като завъртате тавите и ги завъртате по средата на печенето, докато станат златистокафяви и вътрешната температура на всеки хляб достигне 88°C, около 30 минути.
Прехвърлете формичките върху решетка и оставете да се охладят за 5 минути. Прокарайте нож по краищата на хляба, за да ги отделите от стените на формичките. Оставете да се охладят напълно върху решетката.