Бриошка с цветовете на дъгата

Гласове: 2

Време: 13 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 хляб

Ако търсите шантав начин да впечатлите гостите си с домашен хляб, тази кифличка в психеделични цветове е точно за вас. Тази бриош с цветовете на дъгата ще бъде звездата на вашата маса с богатия си вкус, ефирна текстура и жизнена дъгообразна трохичка. За да се направи, тестото се разделя на шест парчета и се оцветява с ярки гел цветове, преди да втаса и да се изпече. След това всички слоеве се навиват, за да се създаде зашеметяващ ефект. Яжте този хляб такъв, какъвто е, направете психеделични сандвичи или дори пригответе забавни хлебни пудинги за деца.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 и 3/4 чаши първокласно брашно
1 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая (около половин пакетче от 7 г)
2 супени лъжици захар
2,5 ч.л. едра сол
0,5 чаши пълномаслено мляко
4 големи яйца
140 г несолено масло, нарязано на кубчета, на стайна температура, плюс допълнително за намазване
Червен, оранжев, жълт, зелен, син и лилав гел оцветител за храна
Специално оборудване1 x 22 x 12 см незалепваща форма за хляб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер смесете брашното, маята, захарта и солта и разбъркайте с приставката кука за тесто на ниска скорост до получаване на хомогенна смес. Добавете млякото и 3 яйца и разбъркайте на ниска скорост до гладкост. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и разбъркайте, докато тестото започне да се отделя от стените на купата, около 5 минути.
Намалете скоростта на средна и започнете да добавяте маслото по няколко парченца, като изчаквате, докато се поеме напълно, преди да добавите още, около 5 минути. Увеличете скоростта на средно висока и продължете да месите, докато тестото стане лъскаво и леко лепкаво, около 7 минути.

Разделете тестото на 6 равни по размер парчета. Добавете няколко капки червен хранителен оцветител към едно парче тесто и разбъркайте, докато не останат ярки ивици; оставете настрана. Повторете с останалите 5 парчета тесто, като оцветите всяко с един от останалите цветове (оранжево, жълто, зелено, синьо или лилаво).
Поставете всяко цветно парче тесто в отделна малка купа и покрийте с пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 8 часа и до 12 часа.
За да сглобите, разточете шест парчета охладено тесто поотделно върху лист хартия за печене на шест правоъгълника с размери 22 х 12 см. Подредете пластовете в ред на цветовете на дъгата (червено отдолу, след това оранжево, жълто, зелено, синьо и лилаво). Разточете тестото отново на правоъгълник с размери 30 х 20 см; това ще гарантира, че всички пластове ще се слепят и ще се изпекат равномерно. Поставете купчината с червената страна надолу и, започвайки от по-късия край, навийте тестото на стегнат руло.
Намажете обилно тава за хляб с незалепващо покритие с размери 22 x 12 см и поставете хляба вътре с шева надолу. Намажете обилно парче пластмасово фолио, достатъчно голямо, за да покрие цялата тава, и го поставете леко върху тавата с намаслената страна надолу. Оставете тестото да втаса, докато се издава с 1 см над краищата на тавата, 2-3 часа.
Поставете решетка в средата на фурната и загрейте фурната до 175°C.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Разбийте останалото 1 яйце с 1 супена лъжица вода. Отстранете фолиото и намажете горната част на тестото с разбитото яйце. Печете, докато стане златистокафяво и термометър, поставен в центъра, покаже 88°C, около 30 минути, като завъртите тавата по средата на печенето.
Прехвърлете хляба върху решетка и го оставете да се охлади за 5 минути, след което прокарайте нож по краищата, за да отделите хляба от тавата и го обърнете върху решетката. Оставете да се охлади напълно върху решетката.