Пан-перду: Френски тост

Гласове: 3

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Името „pan perdu“ се превежда от френски като „забравен хляб“, което означава, че се прави от забравен, стар хляб или хлебчета. Бриоша или халата се нарязва на филийки с еднаква дебелина, накисват се за няколко минути в яйчен крем с портокалов ликьор и портокалова кора, след което се пържат, докато кремът стегне. Акцентът на този препечен хляб е бадемовата кора. Оваляйте едната страна на препечения хляб в тънко нарязани бадеми преди пържене; бадемите добавят приятна хрупкавост и, когато се комбинират с накиснати ягоди, придават на френския препечен хляб по-десертна, подобна на тесто текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша пресни ягоди, обелени и нарязани на тънки резени
2 супени лъжици захар, разделени
3 с.л. портокалов ликьор (препоръчително: Grand Marnier), разделен
6 големи яйца
1,5 чаши мляко или нискомаслена сметана
2 супени лъжици мед
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
2 чаени лъжички едра сол
1 голяма бриош или хала
Несолено масло
Растително масло
0,5 чаша (45 г) бланширани бадемови люспи, препечени
Пудра захар, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бриош кок, хала, тостове, ягода, Портокалов ликьор, яйца, мляко, мед, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете нарязани ягоди, 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица портокалов ликьор и оставете настрана.
Загрейте фурната до 120°C.

В голяма купа смесете яйцата, млякото, меда, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици портокалов ликьор, екстракта от ванилия, портокаловата кора и солта. Нарежете хляба на филийки с дебелина 2 см. Изсипете яйчената смес в голяма плитка чиния и накиснете няколко филийки хляб за 4 минути, като ги обърнете веднъж.
В много голям тиган на среден огън загрейте по 1 супена лъжица масло и растително масло. Извадете всяка филийка хляб от яйчената смес, оваляйте едната страна в филираните бадеми и ги поставете в тигана с бадемовата страна надолу. Докато първата партида се пържи, сложете още хляб в яйчената смес, за да се покрие. Пържете по 2-3 минути от всяка страна, докато стане златистокафяво.
Поставете готовия хляб върху тава за печене и го дръжте топъл във фурната. Подсушете тавата с кухненска хартия, добавете още масло и растително масло и продължете да препичате останалия накиснат хляб. Поръсете с пудра захар и сервирайте топъл с ягоди.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Закуска / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Предястия / Сандвичи / / Френска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Колекции от рецепти