Хляб с мая

Гласове: 2

Снимка на ястието: Франсис Медейрос

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 5 - 7

Подробна рецепта за приготвяне на домашен хляб със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 таблетки пресована мая (по 21 г)
1/2 чаша топла вода
2 чаши топло обезмаслено мляко (или преварено, леко охладено мляко)
2,3 кг пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол
12 пресни яйца на стайна температура
3,5 чаши захар
3 супени лъжици лимонов сок
225 г разтопено масло
2 с.л. сол
1 разбито яйце

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая, лимонов сок, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете маята в 1/2 чаша топла вода (не гореща). Добавете 2 чаши топло обезмаслено мляко (или леко охладено преварено мляко), 3 чаши брашно и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте и оставете да престои, за да бухне маята.
В отделна купа сложете 12 яйца, захарта и лимоновия сок. Разбийте добре, след което добавете разтопеното масло.

Добавете разтворената мая, останалото брашно и 2 супени лъжици сол. Разбъркайте добре и оставете да престои 10-20 минути.

Продължете да месите тестото, докато започне да се отлепва от стените на купата, или го месете с намаслени ръце, докато се отлепи от ръцете ви. Това ще отнеме известно време и тестото ще бъде лепкаво, не като тесто за хляб. Поставете тестото в намаслена купа, покрийте го и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1-3 часа.
Намачкайте тестото, обърнете го и го оставете да втаса, докато удвои обема си за втори път.

Внимателно отделете около 300 грама тесто, разточете го на хляб и го поставете в намазнена тава за хляб. Трябва да се получат около 5-7 хляба. Оставете тестото да втаса във формите, докато удвои обема си (третото втасване).

Направете два или три разреза с дължина 0,5 см по повърхността на всеки хляб и намажете горната част с яйце, разбито с една супена лъжица вода.
Печете на 160°C за 10 минути, след което намалете температурата до около 150°C и печете още 25-30 минути. Извадете хляба от фурната и го обърнете настрани върху решетка за няколко минути, след което го извадете от тавата.

Категории:

рецепта / Пекарна / Домашен хляб / Португалска кухня

Подобни рецепти