Проста рецепта за хляб Анадама

Гласове: 1

Как да си направим - лесна рецепта за хляб Анадама

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 123, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини Г., протеини 1 Г., въглехидрати 19 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Анадам, американски хляб с мая, популярен в района на Нова Англия, се пече от повече от век, като се използва варено царевично брашно, пшенично брашно и меласа. Легендата разказва, че хлябът е получил името си от рибар, който го е изпекъл, за да прокълне жена си Анна. Анна, проклета да е!), когато си тръгна, оставяйки за обяд само царевично брашно. Този царевичен хляб е невероятно вкусен, плътен, с хрупкава коричка, приятен аромат и леко сладък вкус. Можете също да го замразите. Той ще запази вкуса си след размразяване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша топла вода (35° - 45° C)
2 и 1/4 ч.л. (1 пакетче 7 г) активна суха мая
3/4 чаша вряща вода
3 супени лъжици (45 г) масло
0,5 чаша царевичен грис
1/4 чаша меласа
1 с.л. захар
2 чаени лъжички сол
3,5 супени лъжици. брашно за хлебни изделия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, полента, брашно за хляб, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа разтворете маята в 1/4 чаша топла вода. В малка тенджера кипнете 3/4 чаша вода. Изсипете врящата вода в по-голяма купа. Добавете маслото, царевичното брашно, меласата, захарта и солта. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно. Оставете сместа да се затопли, след което добавете разтворената мая. Започнете да месите брашното, по 1 чаша, докато се образува гъсто тесто. Изсипете го върху набрашнена повърхност и продължете да месите, като добавяте още брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко и вече не лепне по ръцете ви.
Поставете го в намаслена купа и го обърнете, като намажете цялата повърхност с масло. Покрийте и оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си. След това го притиснете надолу, обърнете го върху набрашнена повърхност и месете 3 минути. Разточете голям правоъгълник и го навийте на руло, за да оформите хляб. Прищипете краищата един към друг и ги пъхнете отдолу.

Загрейте фурната до 190°C (350°F). Намажете форма за хляб с мазнина, поръсете леко с царевично брашно и изсипете тестото в нея. Покрийте и оставете да втаса 30 минути.
За да стане коричката на хляба лъскава, намажете горната част с разбития белтък на 1 яйце. С остър нож направете 2-3 разреза отгоре, за да предотвратите напукване по време на печене.
Печене Хляб Анадама Печете 45 минути във фурна, предварително загрята на 190°C (375°F), докато се зачерви хубаво. Извадете хляба от тавата и го охладете върху решетка.

Съвети за печене

Отворен буркан с меласа може да се съхранява до 1 година. За да предотвратите залепването на меласата по мерителната лъжица, леко намажете лъжицата с растително масло.

Брашното за хляб съдържа повече глутен от обикновеното универсално брашно. Това означава, че тестото, приготвено с брашно за хляб, ще втаса повече. Можете да си направите собствено, като добавите 4 грама глутен („безглутенов глутен“) на всеки 150 грама универсално брашно.

За да запазите хляба мек, съхранявайте го в найлонов плик.

Съхранявайте маята в херметически затворен контейнер в хладилник. Топлината, влагата и въздухът ще я развалят, предотвратявайки втасването на тестото.

Когато месите тесто за хляб, използвайте бутилирана вода. Водата от чешмата понякога може да потисне маята, предотвратявайки втасването на тестото.

За да осигурите мека коричка, веднага намажете готовия хляб с масло.

За да придадете на хляба тъмна, лъскава коричка, намажете тестото с мляко преди печене.

За да придадете на хляба лъскава коричка, намажете тестото с белтък преди печене.

Пръскането на хляба с вода по време на печене ще направи коричката му по-хрупкава.