Хляб Анадама

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 4 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 15 филийки
Количество: 1 хляб

Хранителна стойност на порция:

Калории 224, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 1.5 Г., холестерол 8 мг, натрий 176 мг, захар 7 Г.

Хляб Анадама - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2/3 чаша жълто царевично брашно
1/2 с.л. меласа (не меласа)
4 супени лъжици (60 г) несолено масло, плюс разтопено масло за намазване
7 г суха активна мая (2 1/4 ч.л.)
4-5 чаши първокласно пшенично брашно, плюс още за месене
1/3 чаша обезмаслено мляко на прах
1 1/4 ч.л. едра сол
Растително масло, за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, първокласно брашно, сухо мляко, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете 1 чаша вода, царевично брашно, меласа и 4 супени лъжици (60 г) масло в тенджера. Поставете на котлона и гответе на средно силен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, около 3 минути. Прехвърлете сместа в купа. миксер и оставете да се охлади до температура 40 - 45°C, като разбърквате от време на време, в продължение на 20 минути.
Сложете маята в купа, пълна с 1/2 чаша топла вода (40-45°C), и я оставете да престои, докато се разпени, около 5 минути. Изсипете разтворената мая в царевичната смес, добавете 1 чаша брашно и сухо мляко; разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете на топло място за 30 минути, докато тестото леко удвои обема си.

Прикрепете куката за тесто към миксера и разбъркайте тестото на ниска скорост. Постепенно добавете солта и останалите 3-4 чаши брашно, по 1/2 чаша, като остъргвате стените на купата след всяко добавяне, докато тестото се образува на твърда, лепкава топка. Намалете скоростта на миксера на средно-висока и продължете да разбърквате, докато тестото започне да се отделя от стените на купата, около 2 минути.

Прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете на ръка, докато стане гладко и еластично, като добавяте допълнително брашно, ако е необходимо, около 5 минути. Намажете голяма купа с растително масло и поставете тестото в нея. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за 1 час до 1 час и 30 минути или докато тестото удвои обема си.
Намажете правоъгълна тава за печене с размери 23 см х 13 см с растително масло. Омесете тестото с ръце и го прехвърлете върху чиста повърхност. Оформете тестото в тухла с размери 10 см х 20 см, след което го поставете в подготвената тава. Покрийте леко с намаслено фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото се издигне на 7 мм над тавата, около 30 до 60 минути. Междувременно загрейте фурната до 190°C.
Открийте тавата и я поставете във фурната. Намалете температурата на 175°C и печете, докато хлябът стане златистокафяв и звучи кухо при почукване, 35 до 45 минути. (Ако хлябът гори, покрийте го леко с фолио.) Намажете хляба с разтопено масло и го оставете във формата за 10 минути. Извадете от формата и охладете напълно.
Съхранявайте хляба, увит в пластмасово фолио или фолио, във фризера до 2 седмици.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ниско съдържание на натрий / Здраво сърце / Гарнитури / Пекарна / Домашен хляб / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти