Торта за изборния ден (торта с мая, сушени плодове и ядки)

Гласове: 1

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

В предреволюционна Америка, до края на 18 век, Денят на изборите се е смятал за втория по важност национален празник след Деня на благодарността. На този ден са се провеждали масови тържества с угощения, песни и танци, а основното лакомство на Деня на изборите е бил кекс с мая, сушени плодове, ядки и подправки, напоен с бренди (кекс „Избори“). Въпреки че традицията за празнуване на Деня на изборите отдавна е избледняла в забрава, този вкусен кекс с богатия си вкус никога няма да излезе от мода. Изпечете го за Нова година или Коледа, поръсете го с глазура и се насладете на празничния му, пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пакетчета от 7 грама активна суха мая
1 чаша топла вода (около 40°C)
3 чаши брашно
1 чаша сушени плодове, като например тъмни стафиди, сушени червени боровинки или нарязани фурми
0,5 чаша пекански ядки, едро нарязани
1/3 чаша бренди или ром
3/4 с.л. + 2 с.л. кафява захар
1,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смлян кардамон
0,5 ч.л. фина сол
165 г масло, стайна температура + допълнително за намазване на тавата
1/4 чаша кристална захар
3 големи яйца, стайна температура
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша пудра захар
2 с.л. мляко
Специално оборудване: ситно сито и кръгла форма за торта с вместимост 12 чаши и дупка в средата.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, стафиди, сушени червени боровинки, дати, пекани, ракия, ром, коняк, кафява захар, канела, кардамон, масло, захар, яйца, екстракт от ванилия, пудра захар, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте топла вода в голяма купа и поръсете с маята. Разбъркайте няколко пъти, след което оставете да престои, докато маята се разтвори и сместа започне да бълбука, 1-2 минути. Пресейте 1,5 чаши брашно в купата с маята и разбъркайте, докато стане гладко. Покрийте с пластмасово фолио и оставете на топло място за около 30 минути. Тестото ще се надигне, ще промени текстурата си и големи мехурчета ще се издигнат на повърхността.
Междувременно сложете сушените плодове, ядките, брендито и 2 супени лъжици кафява захар в купа, подходяща за микровълнова фурна. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, след което загрейте, докато сместа стане гореща и започне да бълбука, 1-2 минути. Разбъркайте и оставете настрана да се охлади.

В средно голяма купа разбийте заедно останалите 1,5 чаши брашно, канелата, кардамона и солта. Намажете обилно кръгла форма за торта с масло.
След като сместа с маята втаса, разбийте маслото, кристалната захар и останалите 3/4 чаша кафява захар в голяма купа с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 3 до 4 минути. Добавете яйцата едно по едно и разбийте, докато се смеси (сместа може да изглежда леко пресечена в този момент), след което добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Добавете сместа с маята. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска, след което постепенно разбийте сместа от брашно и подправки. Увеличете скоростта на миксера на средна, добавете сместа от плодове и ядки с останалата течност и разбийте, докато се смеси добре. Тестото трябва да е меко, рохкаво и еластично, почти като тесто за бриош.
Прехвърлете тестото в подготвената тава, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато се напълни малко над 3/4 от тестото, около 1 час. Когато тестото почти втаса, загрейте фурната до 190°C.
Отстранете фолиото от формата. Печете кекса, докато стане златистокафяв и тесто за тесто излезе чисто, 40-45 минути. Оставете да се охлади във формата върху решетка за 30 минути. Прокарайте малка метална шпатула между кекса и стените на формата и обърнете кекса с плоската страна надолу върху решетка, за да се охлади напълно.
Преди сервиране, смесете пудра захар, 1 супена лъжица мляко и останалата 1/2 чаена лъжичка ванилия в малка купа. Постепенно добавяйте още мляко, за да получите гъста, леко течаща глазура. Поръсете глазурата върху кексчето, като я оставите да се стича по стените и вътрешността на ринга.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Десерти / Кексчета, бисквити / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти