Най-добрият мъфин със сушени плодове и ядки

Гласове: 2

Време: 14 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 28 порции
Калории 366, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 3 Г., холестерол 44 мг, натрий 96 мг, захар 34 Г.

Кейкът със сушени плодове се е превърнал в национална празнична шега в Съединените щати, сякаш всяка година за Коледа се подарява един и същ хляб. Въпреки подигравките, тази рецепта се опитва да го реабилитира и трябва да се каже, че резултатът е великолепен. Кейкът е буквално пълен с изобилие от натурални сушени плодове, цитрусови плодове, ядки и подправки, и е напоен с ароматна ракия, което води до мек и сочен кекс. Истински вкус на зимните празници! Посочените съставки са достатъчни за два кексчета, така че единият е идеален за подарък на приятели или съседи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши златни стафиди
0,5 чаши черни стафиди
1 чаша сушени кайсии, разрязани наполовина
1 чаша сушени смокини, разполовени
0,5 чаша обезкостени сини сливи
1/2 чаша цели фурми Меджул без костилки, разполовени
2 чаши половинки орехи
1 с.л. половинки пекани
Ситно настъргана кора от 2 малки портокала
Ситно настъргана кора от 2 малки лимона
2 супени лъжици нарязан захаросан джинджифил
3/4 чаена лъжичка подправка за тиквен пай
Щипка смлян карамфил
1 чаша бренди + 2 супени лъжици за намазване
1/4 чаша портокалов ликьор
0,5 чаши несулфатирана меласа
2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
3/4 чаена лъжичка едра сол
220 г несолено масло, на стайна температура
1,5 чаши тъмнокафява захар
4 големи яйца, стайна температура
1,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, стафиди, сушени кайсии, смокини, сини сливи, дати, орехи, лимонова кора, захаросани плодове, подправка за тиквен пай, карамфил, Портокалов ликьор, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете стафиди, сушени кайсии, смокини, сини сливи, фурми, орехи, пекански ядки, портокалова кора, лимонова кора, захаросан джинджифил, подправка за тиквен пай и карамфил и разбъркайте.
Добавете 1 чаша бренди, портокалов ликьор и меласа и разбъркайте, за да се покрият съставките. Покрийте и оставете да престои една нощ. Като алтернатива, покрийте купата и я загрейте в микровълнова фурна за 2 минути или докато се загрее много добре. Оставете покрита и оставете да престои, докато почти цялата течност се абсорбира от сушените плодове и ядките, около 2 часа.

Загрейте фурната до 135°C (350°F), напръскайте две форми за хляб с размери 23 x 12 см (9 x 5 инча) със спрей за готвене и покрийте всяка с два листа хартия за печене, един по дължина, а друг по напречно, оставяйки 5 см надвес от всяка страна. Напръскайте хартията за печене със спрей за готвене.
Поръсете 0,5 чаши брашно върху накиснатата плодова смес и разбъркайте, за да се покрие. В голяма купа смесете останалите 1,5 чаши брашно, содата за хляб, бакпулвера и солта.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и кафявата захар на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 1 минута. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне и остъргвате от стените на купата. Разбъркайте ванилията. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и разбийте брашнената смес, докато стане гладка. Изсипете тестото върху сместа със сушените плодове и разбъркайте с гумена шпатула, за да се разпредели равномерно.
Разпределете тестото равномерно в двете подготвени форми, като напълните всяка до около три четвърти. Печете, докато кексчетата започнат да се отлепват от стените на формата, горната част им се извива при лек натиск и тестер за кекс, поставен във формата, излезе чист, около 1,5 часа.
Прехвърлете мъфините върху решетка и намажете с останалите 2 супени лъжици бренди. Оставете мъфините да се охладят във формите за 15 минути. Внимателно извадете всяко мъфинче от формата, като го държите за издатините листа от хартията, и ги поставете върху решетка, за да се охладят напълно.
За съхранение увийте всяко мъфинче плътно в найлоново фолио, а след това във фолио. Увитите мъфини могат да се съхраняват на хладно и сухо място до 3 месеца.