Накиснати сладкиши със сушени плодове

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути

Кекс със сушени плодове, напоен с алкохол, традиционно се пече за Коледа и други зимни празници. Най-хубавото му, освен вкуса, е, че не е нужно да чакате до последния момент. Можете да го изпечете предварително, няколко седмици преди празника. Съхранява се дълго време и с времето става само по-добър. Въпреки големия брой съставки, този кекс е лесен за приготвяне. Не ви е необходим миксер: само тенджера, дървена лъжица и ръцете ви. По същество това е процес от четири стъпки: накиснете сушените плодове в алкохол, оставете ги да къкрят за кратко в ябълков сок с масло и подправки, омесете тестото, изпечете го и го оставете да се накисне в ароматната ракия в продължение на няколко седмици.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша златни стафиди
1 чаша черни стафиди
0,5 чаши сушени червени боровинки
0,5 чаши сушени боровинки
0,5 чаши сушени череши
0,5 чаши нарязани сушени кайсии
Кората на 1 лимон, едро нарязана
Кората на 1 портокал, едро нарязана
1/4 чаша нарязано захаросан джинджифил (захаросани плодове)
1 с.л. златен ром
1 чаша захар
140 г несолено масло
1 чаша нефилтриран ябълков сок
4 цели скилидки, смлени
6 смлени зърна бахар
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. сол
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца
1/4 - 1/2 чаша препечени пекански ядки, нарязани
Ракия за напояване на тортата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, стафиди, сушени кайсии, сушени червени боровинки, сушени череши, боровинка, Портокалова кора, захаросани плодове, ябълков сайдер, ром, бахар, карамфил, смлян джинджифил, канела, пекани, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете сушените плодове, захаросания джинджифил и двете кори. Добавете рома и оставете да престои една нощ или загрейте в микровълнова фурна за 5 минути, за да омекнат сушените плодове.
Сложете сушените плодове и течността в тенджера заедно със захарта, маслото, ябълковия сок и подправките. Оставете сместа да заври, като бъркате често, след което намалете котлона и оставете да къкри 5-10 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади поне 15 минути. Сместа може да се приготви до този момент, след което да се покрие и да се съхранява в хладилник до 2 дни. За да продължите с готвенето, оставете плодовата смес да достигне стайна температура.

Загрейте фурната до 160°C.
Смесете всички сухи съставки и ги пресейте към плодовата смес. Разбъркайте бързо тестото с голяма дървена лъжица, след което добавете яйцата едно по едно и накрая ядките. Изсипете тестото във форма за хляб с диаметър 25 см и печете 1 час. Проверете готовността, като забодете клечка за зъби в центъра на кекса. Ако излезе чиста, кексът е готов. Ако не е, печете още 10 минути и проверете отново.
Извадете кекса от фурната и го поставете върху решетка. Намажете кекса с четка или шприц с малко коняк и го оставете да се охлади напълно, след което го извадете от формата.
След като тортата се охлади напълно, я поставете в херметически затворен контейнер. Проверявайте тортата на всеки 2-3 дни и ако е суха, я намажете с коняк. Вкусът на тортата ще се подобри значително през следващите две седмици. Ако решите да подарите тортата, не забравяйте да кажете на получателя колко е щастлив.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Зимни ястия / Празнични ястия / Коледа / Великден / Десерти / Кексчета, бисквити / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Алтън Браун

Подобни рецепти