Класически плодов кейк

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 14 - 16

Класически американски плодов кейк (англ. Плодова торта) е пандишпан, пълен с тонове сушени и захаросани плодове и напоен с алкохол, което не само запазва кекса свеж за дълго време, но дори подобрява вкуса му след накисване. Първо, сушените плодове се накисват в алкохол за няколко часа или дори дни, след което се добавят към тестото заедно с ядките. След изпичане, горещият кекс също се намазва с алкохол; шери или бренди са подходящи тук. Полученият кекс е богат, вкусен и ароматен, идеален за зимни празници. Изпечете два кексчета наведнъж, използвайки тази рецепта. Докато се наслаждавате на единия, другият ще се накисне, което ще го направи още по-приятен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша масло на стайна температура
1 чаша кафява захар
3 големи яйца на стайна температура
3/4 чаша смлени бадеми
2 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаша + 0,5 чаша сладко шери или бренди
1 чаша нарязани пекани + 1,5 чаши цели пекани за гарниране (по избор)
1 чаша нарязани на кубчета захаросани портокалови кори, 1/4 чаша ситно нарязани захаросани джинджифилови кори, 1 чаша нарязани захаросани ананасови кори
1 чаша светли стафиди, 0,5 чаша тъмни стафиди
1 чаша сушени червени боровинки
1 чаша нарязани обезкостени сини сливи
0,5 чаши сушени череши
1 чаша сладко шери или бренди
0,5 чаши портокалов сок
1 супена лъжица ситно настъргана портокалова кора, 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
1 супена лъжица ситно настърган корен от джинджифил

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, Портокалова кора, захаросани плодове, стафиди, череша, сушени червени боровинки, пекани, бадем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете плодоветеСмесете всички захаросани и сушени плодове с шери (или бренди), портокалов сок, портокалова кора, лимонова кора и джинджифил. Покрийте и охладете поне за една нощ или до 3 дни, като разбърквате от време на време.
Загрейте фурната до 150°C и намажете с мазнина 2 форми за торта с диаметър 22 см.

Разбийте маслото и кафявата захар, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте смлените бадеми.
В отделна купа пресейте брашното, бакпулвера и солта и ги добавете към тестото. Разбъркайте с 1/4 чаша шери или бренди. След това добавете нарязаните пекански ядки и накиснатите сушени плодове, като разбъркате добре, за да покриете плодовете.
Изсипете тестото в подготвените формички и го разпределете равномерно, като загладите повърхността. По желание можете да подредите цели ядки по краищата на тестото в ринг. Печете кексчетата 2 часа и 15 минути, докато дървено шишче, забодено в центъра, излезе чисто.
Намажете все още топлите горни части на плодовите кексчета с малко от останалото шери или бренди. Докато кексчетата изстиват, намажете ги със спиртната напитка още 1-2 пъти, след което ги извадете от формите и ги завийте плътно.

Плодовите мъфини могат да се съхраняват на хладно място до 8 седмици или да се замразяват до 6 месеца..

Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Американска кухня

Подобни рецепти