Паркър Хаус Бънс

Гласове: 4

Как да си направим кифлички „Паркър Хаус“

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Количество: 20 кифлички

Известните бостънски кифлички на Parker House пленяват с ефирната си, леко сладка трохичка и фин маслен аромат. За да ги приготвите, ви трябват само мая, брашно, захар, масло и яйца. За да запазите ефирната текстура на кифличките, първо омесете тестото с две чаши брашно. Ще бъде много лепкаво, но добавяйте брашно постепенно, докато месите на ръка, за да усетите кога тестото става еластично и да избягвате претоварването му с брашно. Поставете топчетата тесто в една тава. Това ще им позволи да се разделят вкусно след изпичане. Малко едра сол върху кифличките създава интересен контраст с кремообразния им вкус. Насладете се на кифличките топли, намазани със сладко или още разтопено масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша топла вода (около 40°C)
2 супени лъжици захар
1 пакетче активна суха мая
2 чаши първокласно брашно + още, ако е необходимо
1 чаена лъжичка сол
2 големи яйца
1 голям жълтък
2 супени лъжици разтопено масло
1,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете топлата вода, маята и захарта в стъклена мерителна чаша и оставете да престои, докато се образува пяна, около 5-10 минути.

В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в брашното, добавете 1 яйце и 1 жълтък в кладенчето и разбийте леко.

След това добавете сместа с маята и разбъркайте с дървена лъжица, докато получите рохкаво тесто.

Месете тестото, докато стане гладко и еластично.

Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете, добавяне на още брашно, ако е необходимодокато тестото стане гладко и еластично.

Сложете го в купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете тестото да почине 10-20 минути.

Извадете тестото от купата, разделете го на две и разточете всяко парче на дълго въже с ширина 4 см.

Нарежете въжетата на 20 парчета.

И оформете всяко парче на топка.
Намажете стъклена форма за пай с диаметър 22 см с разтопено масло, след което намажете всяка топка с масло.

Оставете да престои около 1 час на топло място

Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час.
Загрейте фурната до 200°C.

Намажете горната част на кифличките с останалото яйце и поръсете с едра сол.
Печете до златисто кафяво, около 25-30 минути. Оставете да се охлади за 30 минути и сервирайте топло.