Кифличките „Паркър Хаус“ на Боби Флей

Гласове: 3

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 24 бр.

Допълнете празничната си кошница с хляб с кифлички Boston Parker House – пухкави и ефирни, с прекрасен маслен аромат. Тези кифлички са изпечени за първи път през 19-ти век в хотел Parker House в Бостън, САЩ, и съставките им са останали непроменени оттогава: брашно, масло, яйца, мая, мляко и щипка захар – всичко това за пухкава, нежна трохичка и леко плътна коричка, на която никой не може да устои. Кифличките Parker House обикновено се сервират с вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши мляко
110 г несолено масло, нарязано на парчета, плюс допълнително за намазване на купата
0,5 чаши захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая
0,5 чаши топла вода
3 големи яйца, разбити няколко пъти
1,5 ч.л. сол
6 чаши брашно + допълнително за работа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, масло, захар, мая, яйца, първокласно брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете млякото в малка тенджера и го оставете да заври на средно силен огън. Свалете от котлона, разбъркайте маслото и захарта и оставете да се охлади. Разтворете маята в топла вода и я оставете да престои, докато се разпени, около 5 минути.
Смесете млечната смес, яйцата, маята, солта и 3 чаши брашно в кухненски робот с кука за тесто. Месете до гладкост. Добавете останалите 3 чаши брашно, по 1/2 чаша, и разбърквайте, докато се образува гладка топка.

Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и го месете на ръка за около 5 минути. Намажете голяма купа с масло, сложете тестото в нея, покрийте го и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 60-70 минути.
Върху набрашнена работна повърхност, разточете тестото и го нарежете на 24 парчета с диаметър 5 см; оформете тестото на топки. Поставете ги върху 2 тави за печене, покрити с хартия за печене. Покрийте отново и оставете да втаса, докато удвои обема си, около 30-40 минути.
Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Печете кифличките до златисто кафяво, около 20 минути, като обръщате тавите за печене по средата на печенето. Извадете кифличките от фурната и ги намажете с разтопено масло преди сервиране.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Гарнитури / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Американска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти