Стекхаус паста

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Пастата с грилован стек е вкусна, засищаща и идеална за специални поводи. Тази рецепта използва евтин стек от юфка, който се отличава с богат, телешки вкус. Подправя се със сол, пече се на скара и се сервира върху широка паста папарделе в богат доматено-сметанов сос със спанак, фонтина и синьо сирене. В комбинация с хрян, бренди и люспи червен пипер, синьото сирене придава на пастата пикантен вкус. Поръсете с допълнително сирене и пресен босилек и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г паста папарделе
340 гр. стек от говеждо месо
1 с.л. растително масло за намазване на грила
2 с.л. зехтин
3 скилидки чесън, счукани
0,5 чаши ракия
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати, отцедени
0,5 ч.л. захар
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 чаена лъжичка подправена сол
0,5 ч.л. лимонов пипер
0,5 чаша настъргана фонтина
3 супени лъжици натрошено синьо сирене
3/4 чаша течна сметана
1 с.л. приготвен хрян
1/3 чаша лека сметана (10%), според нуждите за разреждане на соса
3 чаши малък спанак
Пресни листа от босилек, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста папарделе, говеждо месо, спанак, Сирене Фонтина, синьо сирене, домати, крем, хрян, лимонов пипер, сол с подправки, люспи от червен пипер, босилек, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете грила с растително масло и го загрейте на средна температура.
Кипнете тенджера с подсолена вода. Добавете юфката и я сварете според указанията на опаковката.

Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Когато се загрее, добавете чесъна и го запържете за 1 минута. Изключете котлона и добавете брендито. Включете отново котлона и гответе, докато брендито се редуцира наполовина, около 1 минута. Добавете нарязаните на кубчета домати в тигана заедно със захарта, смляния червен пипер и щипка сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути.
Междувременно овкусете едната страна на пържолата с 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен и лимонов пипер и щипка едра сол. Поставете пържолата с овкусената страна надолу върху горещата скара и гответе 3-4 минути. Поръсете с останалите 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка лимонов пипер, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и щипка сол.
След това обърнете пържолата и гответе още 3-4 минути, докато стане средно изпечена. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете месото да почине, докато приготвяте соса.
Намалете котлона на слаб огън. Разбъркайте фонтината и 1 супена лъжица синьо сирене. Разбъркайте сметаната и хряна, след което добавете още малко течна сметана, ако сосът е твърде гъст. Гответе 1-2 минути, като добавите сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.
Междувременно нарежете пържолата на ленти с дебелина 1 см. Минута преди сосът да е готов, добавете спанака и разбъркайте, за да се покрие. Отцедете пастата и я добавете към соса. Разбъркайте, за да се покрие равномерно.
Поставете пържолата върху пастата. Поръсете с босилек и останалите 2 супени лъжици натрошено синьо сирене. Сервирайте директно от тигана.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Рий Дръмонд

Колекции от рецепти