Най-добрите кифлички на Паркър Хаус

Гласове: 1

Как се приготвят - Най-добрите кифлички на Parker House

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 кифлички

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 284, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 1 Г., холестерол 60 мг, натрий 212 мг, захар 5 Г.

Тези кифлички Parker House са невероятно крехки и вкусни благодарение на щедрото количество масло. Част от маслото се добавя към тестото, а останалата част се използва за намазване на кифличките преди печене и докато са още топли. Ще бъдете пленени не само от вкуса им, но и от прекрасната им текстура, постигната чрез комбинацията от мляко и яйца в тестото. Поръсете всяка кифличка с щипка люспеста морска сол преди печене. Това перфектно подсилва кремообразната трохичка и добавя контрастна хрупкавост. Кифличките Parker House се сервират най-добре пресни и топли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 1/3 чаши пълномаслено мляко
220 г несолено масло, нарязано на парчета
1/3 чаша захар
0,5 чаша топла вода (приблизително 43°C)
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
3 големи яйца, леко разбити
1,5 ч.л. едра сол
5 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа с тестото
Морска сол на люспи, като например Maldon, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера загрейте млякото на среден огън, докато започне да къкри, около 4 минути. Свалете от котлона. Разбъркайте 110 г (8 с.л.) масло и захар и оставете да се разтопят. Оставете настрана да се охлади.
Налейте топла вода в малка мерителна чашка за течности и добавете маята. Оставете да престои, докато се разпени, около 5 минути.

В купата на миксер с кука за тесто смесете млечната смес, сместа с маята, яйцата, 1,5 чаени лъжички сол и половината брашно. Разбъркайте на средна скорост до хомогенна смес, около 2 минути. Постепенно добавете останалото брашно, като разбърквате, докато се образува гладка топка. Увеличете скоростта на средно-висока и продължете да разбърквате, докато тестото стане много гладко и еластично, около 5 минути.
Напръскайте голяма купа със спрей за готвене и сложете тестото в нея. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 60-75 минути.
В малка тенджера на среден огън разтопете останалите 110 г (8 с.л.) масло.
Напръскайте тава за печене с размери 9x13 инча (23x33 см) със спрей за готвене, покрийте я с хартия за печене, след което напръскайте хартията за печене със спрей за готвене.
Леко набрашнете чиста работна повърхност. Разточете тестото и го обърнете върху подготвената работна повърхност. Използвайте ръцете си, за да го сплескате на гладка топка.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
С помощта на голям нож или стъргалка разделете тестото на 24 парчета и след това оформете на топки. Подредете ги в подготвената тава на 4 х 6 реда, след което намажете горната част на кифличките с 4 супени лъжици разтопено масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втасат на топло място, докато удвоят обема си, около 30-40 минути. Междувременно загрейте фурната до 175°C (350°F).
Отстранете фолиото от тестото и поръсете леко кифличките с морска сол. Печете до златисто кафяво, около 40 минути. Извадете от фурната и намажете с останалите 4 супени лъжици разтопено масло. Сервирайте кифличките топли.