Кифлички с мая Parker House с мляко

Гласове: 2

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 288, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 1 Г., холестерол 48 мг, натрий 197 мг, захар 5 Г.

Златисти, ефирни кифлички Parker House с приятен кремообразен аромат са идеално допълнение към кошницата с хляб на вашата празнична трапеза. Можете да ги приготвите предварително и да ги замразите преди печене, за да можете да ги изпечете и сервирате топли веднага.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакетче (7 г) активна суха мая
0,5 чаши захар
7,5–8 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
165 г несолено масло, разтопено и охладено + омекнало масло за намазване
2 чаши пълномаслено мляко на стайна температура
2 големи яйца на стайна температура
1 супена лъжица едра сол + допълнително за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете маята.
Отмерете 0,5 чаши топла вода и проверете температурата ѝ: тя трябва да е между 43°C и 48°C (комфортна температура за баня). Изсипете маята в голяма купа, добавете топлата вода и разбъркайте със захарта. Оставете да престои 1 минута (трябва да се разпени), след което внимателно добавете 1 чаша брашно. Оставете настрана (близо до котлона), докато приготвяте тестото.

Омесете тестото.
Смесете разтопеното масло и млякото в купата на миксер, снабден с приставка за тесто, и разбъркайте на ниска скорост. Добавете яйцата и разбъркайте до гладкост. Добавете сместа с маята и разбъркайте. Добавете 6,5 чаши брашно и 1 супена лъжица сол; разбърквайте, докато тестото се оформи на топка, 2-3 минути, като добавите до 1/2 чаша повече брашно, ако тестото е твърде мокро и лепкаво.

Оставете тестото да втаса.
Намажете голяма купа с омекнало масло. Прехвърлете тестото в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за 2–2,5 часа. Тестото трябва да удвои обема си.

Оформете тестото.
Загрейте фурната на 190°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Поръсете чиста работна повърхност с брашно и изсипете тестото върху нея. Поръсете ръцете си с брашно и внимателно разточете тестото на правоъгълник с размери 40x20 см, с дебелина приблизително 1-2 см (не използвайте точилка).

Нарежете тестото.
С едната къса страна обърната към вас, използвайте набрашнен нож, за да разрежете правоъгълника наполовина по дължина. След това го разрежете напречно на 12 ленти.

Придай форма.
Сгънете всяка лента тесто наполовина неравномерно, като леко застъпвате горната половина, след което сгънете надвеса надолу. Поставете кифличките, с шева надолу, върху подготвената тава за печене в три стегнати реда. Ако приготвяте предварително, увийте тавата плътно в пластмасово фолио и я замразете до 3 седмици.

Изпечете няколко кифлички.
Печете, докато кифличките станат златистокафяви, 18–20 минути. Ако печете от фризера, печете 25 минути на 160°C, след това 10 минути на 190°C. Извадете кифличките от фурната и ги намажете с омекнало масло. Поръсете със сол и сервирайте веднага.