Понички с мая

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Количество: 12 понички

Класическите американски понички са пухкави, пържени кръгчета, покрити с вкусна глазура. Те са неустоими. Поничките с мая имат по-пореста, ефирна текстура и несравним вкус. Приготвянето им отнема време, но си заслужава. Следвайки подробните инструкции на рецептата, омесете тестото с мая, след което изпържете поничките и изрязаните им „дупки“. Докато са още топли, покрийте ги с обикновена ванилова глазура. Сервирайте с чай и се насладете на деликатния им ванилово-цитрусов вкус и аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Понички

0,5 чаша кристална захар + щипка
1 пакетче (7 г) активна суха мая
1 чаша пълномаслено мляко
2 големи яйца
60 г несолено масло, разтопено, плюс допълнително за намазване на купата
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
4 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа
Растително масло, за пържене

Глазура

1,5 чаши пудра захар
3 с.л. пълномаслено мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, екстракт от ванилия, лимонова кора, пудра захар, тесто с мая, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете 1/4 чаша топла вода (115°-115°F) в купата на миксер. Добавете щипка захар, след което поръсете маята върху повърхността на водата; оставете да престои, докато се разпени, около 10 минути.
Пригответе поничкитеВ отделна купа смесете 1/2 чаша захар, млякото, яйцата, 4 супени лъжици разтопено масло, лимоновата кора, солта и ванилията. Добавете към сместа с маята и разбийте до гладкост. Прикрепете приставката за тесто и постепенно разбийте брашното на средна скорост, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Продължете да разбивате, докато тестото се събере около куката, около 3 минути. Обърнете го върху чиста повърхност и го оформете на топка.

Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го обръщате, за да се покрие с масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 до 1,5 часа. Ако приготвяте тестото предварително, намачкайте го, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за една нощ; оставете го да достигне стайна температура, преди да продължите да работите с него.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност; разточете го на кръг с диаметър 30 см и дебелина около 1,2 см. С помощта на набрашнена формичка за сладки с диаметър 7,6 см изрежете 12 кръга, след което използвайте формичка за сладки с диаметър 7,6 см, за да изрежете центровете им. Постелете тава за печене с хартия за печене и леко напръскайте със спрей за готвене. Подредете поничките и техните "дупки" върху тавата за печене, като ги разстоите една от друга; покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втасат на стайна температура за около 30 минути.
В голяма тенджера загрейте 5 см растително масло на средно силен огън до 170°C. С ножица изрежете хартията за печене около всяка поничка, оставяйки 2,5 см разстояние. Внимателно поставете 2 понички в горещото масло и извадете хартията за печене с щипки.
Пържете до златисто кафяво, 1 минута и 30 секунди от всяка страна. Пържете дупките на поничките за 30 секунди от всяка страна. Извадете от тигана с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия. Загрейте мазнината до 170°C (350°F) и повторете с останалите понички.

Пригответе глазуратаВ купа смесете пудрата захар, млякото, лимоновата кора, ванилията и солта. Потопете топлите понички в глазурата.