Палачинки с мая и зелен лук

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 678, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 110 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 658 мг, захар 7 Г.

Тези палачинки с мая са по-пухкави и по-големи от обикновените палачинки, пържени в тиган. Моли Йе била впечатлена, когато поръчала палачинки със зелен лук в ресторант в Бруклин и те ѝ донесли тези... толкова впечатлена, че решила да ги пресъздаде в собствената си кухня. Тя казва, че тези палачинки са идеални за сандвичи вместо обикновен хляб или кифлички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши (540 г) брашно за хляб, плюс допълнително за поръсване
2 супени лъжици (25 г) кристална захар
2 и 1/4 чаени лъжички инстантна мая
1,5 ч.л. едра сол
1,5 чаши (360 г) топла вода
2 ч.л. тъмно сусамово масло + допълнително за дресинг
4 супени лъжици (30 г) неутрално растително масло, плюс допълнително за намазване на купата
6 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (около 1 чаша/114 г)
6 супени лъжици (45 г) сусамови семена
Люспи морска сол, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, зелен лук, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, захарта, маята и едрата сол. Добавете водата, сусамовото масло и 2 супени лъжици неутрално масло. Разбъркайте на ниска скорост, докато се образува пухкаво тесто, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо.
Увеличете скоростта на миксера на средна и месете 8-10 минути, докато тестото стане меко и гладко и започне да се отлепва от стените на купата. Извадете тестото от купата, разделете го на две и прехвърлете всяка порция в намазнена купа. Покрийте с пластмасово фолио или чиста кърпа и оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1 час.

Поставяйте по едно парче тесто върху леко набрашнена работна повърхност. Разточете всяко парче на кръг с диаметър 35 см и дебелина приблизително 0,5 см. Намажете повърхността на всеки кръг с тънък слой сусамово масло, след което поръсете равномерно със зелен лук.
Разточете всеки кръг плътно на дънер. Разтегнете внимателно всеки дънер, след което го навийте на охлюв. Сплескайте леко и го поставете върху набрашнена тава за печене. Покрийте с пластмасово фолио или чиста кърпа и оставете да втаса за 20-30 минути.
Поставете решетка на средната решетка на фурната. Загрейте фурната до 200°C.
Загрейте незалепващ тиган, подходящ за фурна, или чугунен тиган с диаметър 20 см на среден огън. Добавете 1 супена лъжица неутрално олио и загрейте, като разпределите олиото по цялото дъно. Вземете една от палачинките и я сплескайте с ръце, за да пасне на тигана. Намажете горната част с вода и поръсете с 3 супени лъжици сусамови семена.
Поставете палачинката в олиото със сусамовата страна нагоре и гответе 4-5 минути (можете да я разбърквате, но се опитайте да не я разбърквате твърде често), докато долната част стане златисто-кафява. Обърнете я с шпатула, прехвърлете тавата във фурната и печете 10 минути или докато и двете страни станат златисто-кафяви. Почукайте по кората с чук; трябва да звучи кухо.
Обърнете върху решетка и оставете да се охлади за няколко минути. Преди сервиране нарежете палачинката и поръсете със сол. Изпечете втора палачинка по същия начин. Остатъците могат да бъдат плътно увити в пластмасово фолио или съхранявани в плътно затворен контейнер в хладилник до 2 дни.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Пекарна / Домашен хляб / Солени пайове и кифлички / / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти