Как се приготвят кифлички Cemitas

Гласове: 1

Как се готви - Как се правят кифлички Cemitas

Време: 30 минути плюс време за ферментация
Сложност: лесно
Количество: 6 кифлички

Тези автентични кифлички „семитас“ се използват предимно за приготвяне на мексиканския сандвич със същото име, но можете да ги използвате и за приготвяне на други сандвичи с обилен пълнеж или сос, без да се притеснявате, че кифличката ще се разпадне, счупи или ще се разкисне. Традиционните кифлички „семитас“ с мая имат здрава кора, която побира обилна плънка, и плътна, но вкусна трохичка с деликатен, кремообразен вкус. „Семити“ винаги се поръсват със сусамови семена. Леко сладкият вкус на кифличките се съчетава идеално с месния пълнеж, подобрявайки цялостния вкус на сандвича.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 г (2,5 чаши) първокласно брашно
250 мл течна сметана
3 яйца, разделени
1 чаена лъжичка инстантна мая
1,5 ч.л. едра сол (или 3/4 ч.л. готварска сол)
3 супени лъжици захар
0,5 чаша сусамови семена
едра морска сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крем, яйца, тесто с мая, люспи от морска сол, сусамови кифлички, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на кухненски робот смесете брашното, сметаната, 2 яйца, маята, солта и захарта. Месете тестото, докато се оформи на топка върху острието, около 45 секунди. Тестото ще бъде много лепкаво. Като алтернатива, смесете тестото в купата на кухненски робот с приставка за гребло, като добавите съставките на средна скорост и разбърквате, докато тестото се получи.
Сложете тестото в голяма купа, покрийте плътно със стреч фолио и оставете да втаса на стайна температура за 4 часа, докато увеличи обема си до около 1,5 пъти първоначалния си обем.

Поръсете леко тестото с брашно и го изсипете върху набрашнена работна повърхност. Оформете го на голяма топка, след което използвайте стъргалка или остър нож, за да го разрежете на 6 равни парчета. Поръсете ръцете си с брашно и оформете всяко парче на топка. Прехвърлете тестото, с шева надолу, върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте с найлоново фолио, след това с кухненска кърпа и оставете да втаса на стайна температура за 1 час.
Междувременно поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 230°C (430°F). Преди печене разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица вода. Намажете равномерно горната част на всяка кифличка с яйчената смес. Поръсете обилно със сусамови семена и щипка едра сол.
Печете до златисто кафяво, около 12 до 15 минути. Извадете от фурната, прехвърлете кифличките върху решетка и ги оставете да се охладят напълно преди сервиране. Кифличките могат да се съхраняват в найлонов или хартиен плик в хладилник до 1 седмица. Преди сервиране загрейте отново в топла фурна или тостер.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Мексиканска кухня

Подобни рецепти