Кифлички с канела и охлюви

Гласове: 29

Снимка на ястието: Корал фон Зумвалт

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Количество: 40 - 50 рулца с канела

Кифлички с канела и охлюви - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

1 литър пълномаслено мляко
1 чаша растително масло
1 чаша кристална захар
4 1/2 ч.л. (14 г) суха активна мая
9 чаши (1 кг) първокласно пшенично брашно
1 пълна чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 с.л. сол

Пълнеж за кифлички с охлюви:

480 г масло, разтопено
1/4 чаша смляно канела
2 чаши кристална захар

За глазурата:

900 г пудра захар
1/2 чаша пълномаслено мляко
90 г масло, разтопено
1/4 чаша силно сварено кафе
1/8 ч.л. сол
1 супена лъжица екстракт от клен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, първокласно брашно, канела, пудра захар, кафе, екстракт от клен

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: Смесете млякото, растителното масло и захарта в голяма тенджера. Поставете тенджерата на котлона и загрейте сместа до 40°C. Добавете маята и я оставете да престои 1 минута.
Добавете 8 чаши брашно в тигана и разбъркайте до гладкост. Покрийте тигана и оставете на топло място за 1 час.

След като изтече времето, добавете бакпулвера, содата, солта и останалата 1 чаша брашно към тестото. Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
Готовото тесто може да се съхранява в хладилник в продължение на 3 дни.
Поставете половината тесто върху набрашнена работна повърхност и го разточете на голям правоъгълник, около 75 х 25 см.
Изсипете 1 супена лъжица вода върху слоя тесто. гхиСлед това поръсете обилно с половината канела и 1 чаша захар. Започвайки от широкия край, разточете тестото на руло.
Нарежете рулото на резени от 4 см. Трябва да получите 20-25 рула. Намажете няколко тави за печене с разтопено масло и поставете рулата в тях с разрязаната страна надолу. Повторете с останалото тесто. Покрийте тавите с кухненска кърпа и оставете тестото да втаса за 20 минути.
Печете кифличките в предварително загрята фурна на 190°C за 13-17 минути, докато станат златистокафяви.
Пригответе глазурата: В голяма купа смесете пудрата захар, млякото, разтопеното масло, кафето, солта и екстракта от клен. Разбъркайте до гладкост. Глазурата трябва да е гъста, но течлива.
Полейте топлите кифлички с охлюви с глазурата и оставете да престоят, докато стегнат.