Cinnabon - известните кифлички с канела

Гласове: 42

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Вкусът и ароматът на канелените рулца винаги повдигат настроението, независимо дали се ядат за закуска, десерт или като лека закуска. А с тази рецепта те се получават също толкова меки, ефирни и вкусни, колкото тези от известната верига пекарни. Рулцата се пекат с тесто с мая, така че изискват доста време за втасване. Имайте това предвид, ако решите да печете пресни рулца за закуска. За плънката са ви необходими само канела, захар и масло. Разпределете плънката върху разточеното тесто, навийте го на руло и нарежете на рулца. Полейте готовите топли канелени рулца с кремообразна глазура и се насладете на вълшебния им вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша пълномаслено мляко
7 г активна суха мая (2,5 ч.л.)
1/4 с.л. + 1/4 ч.л. кристална захар
4 супени лъжици (60 г) разтопено масло, плюс допълнително за намазване на купата
1 голям жълтък
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши брашно + още, ако е необходимо
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. настъргано индийско орехче

Пълнеж

Брашно, за поръсване
12 с.л. (170 г) омекнало масло, плюс допълнително за намазване на тавата
0,5 чаша кристална захар
3 супени лъжици смляна канела

Глазура

2 чаши пудра захар
1/3 чаша течна сметана
4 супени лъжици (60 г) разтопено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, захар, масло, яйца, екстракт от ванилия, първокласно брашно, индийско орехче, канела, пудра захар, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото: В средно голяма тенджера загрейте млякото на слаб огън до 37°C. Свалете от котлона и поръсете маята и 1/4 чаена лъжичка захар върху млякото (не бъркайте). Оставете сместа да се разпени за 5 минути. След това добавете разтопеното масло, жълтъка и ванилията.
В купата на миксер смесете брашното, останалата 1/4 чаша захар, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята. Разбъркайте на ниска скорост с приставката за тесто, докато се образува гъсто, леко лепкаво тесто. Месете на средна скорост, докато тестото се събере около куката, 6 минути. (Добавете още 2 супени лъжици брашно, ако е необходимо.)

Разточете тестото и го оформете на топка. Намажете купа с масло и поставете тестото в нея, като го обръщате, за да се покрие с масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за 1 час и 15 минути, докато удвои обема си.
Разточете тестото, напълнете го с плънката и нарежете на рула (вижте Забележката). Намажете тава с размери 22 x 32 см (9 x 13 инча) с масло и поставете рулата с разрязаната страна надолу, оставяйки малко разстояние между тях. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втасат 40 минути, докато рулата удвоят размера си. Загрейте фурната до 160°C (325°F).
Печете кифличките до златисто кафяво, около 35 минути. Оставете да се охладят във формата за 15 минути.
Междувременно пригответе глазурата: Пресейте пудрата захар в купа, след което добавете сметаната и разтопеното масло, като разбъркате. Прехвърлете кифличките върху решетка и, докато са още топли, ги полейте с глазурата.

Забележка

Как се оформят канелени рулца:
1. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери 30 х 35 см, като по-дългата страна е обърната към вас.
2. Намажете с омекнало масло, оставяйки 1 см бордюр по ръба. Смесете захарта и канелата и поръсете отгоре с маслото.
3. Намажете празния край на тестото с вода. Навийте тестото на руло, което се отдалечава от вас, и притиснете, за да запечатате ръба.
4. С помощта на остър нож нарежете рулото на 6 еднакви по размер кифлички.