Карамелени рулца с канела

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 кифлички с канела

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 28 порции
Калории 351, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 1 Г., холестерол 43 мг, натрий 147 мг, захар 29 Г.

Карамелените рулца с канела на Рита Хофер, които спечелиха второ място на Зимния панаир в Монтана през 2013 г., се превърнаха в местна легенда, откакто тя започна да ги носи на баскетболните мачове на сина си. След това тя започна да ги продава в училищната столова, където бяха разпродадени на воля. Меки и пухкави, те са плътно покрити с лепкав карамел - техният неустоим чар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша мляко
1,5 супени лъжици активна суха мая
1/4 чаша мазнина
1 чаша кристална захар
1,5 ч.л. сол
2 големи яйца
7 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
Растително масло за намазване

Карамел

2/3 чаша светлокафява захар
0,5 чаша лек царевичен сироп
110 г несолено масло
1 чаша течна сметана

Пълнеж

1,5 чаши тъмнокафява захар
110 г несолено масло, разтопено
2 ч.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, крем, кафява захар, царевичен сироп, маргарин, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера загрейте млякото, докато започне да запарва. Разтворете маята в 0,5 чаши топла вода. В голяма купа смесете млякото, мазнината, кристалната захар, солта и яйцата с дървена лъжица. Добавете сместа с маята и разбъркайте до гладкост.
Добавете брашното и омесете меко тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, 6-8 минути. Прехвърлете тестото в намаслена купа, като го обръщате, за да се покрият всички страни.

Покрийте с пластмасово фолио и поставете на топло място, докато тестото удвои обема си, за 1 до 1,5 часа.
Междувременно пригответе карамела.:

В средно голяма тенджера смесете кафявата захар, царевичния сироп и маслото и оставете да заври. Гответе, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори, около 5 минути. Свалете от котлона и добавете течната сметана; разбъркайте, докато сместа стане гладка, и охладете леко.
Леко намажете тава за печене с ръб с растително масло, поставете карамела върху тавата и оставете да се охлади напълно.
Пригответе пълнежа:

В купа смесете кафява захар, разтопено масло и канела. Разточете тестото и го разточете върху набрашнена работна повърхност на правоъгълник с размери 30 х 60 см. Разпределете плънката върху тестото и го навийте по дългия ръб. Нарежете на парчета с ширина 2,5 см и ги подредете с разрязаната страна нагоре върху карамела.
Покрийте и оставете да престои на стайна температура, докато кифличките набухнат, около 1 час.
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Открийте кифличките и печете до златисто кафяво, около 20 минути (поставете друга тава за печене на долната решетка, за да уловите евентуалните капки).
Оставете кифличките да се охладят леко върху тава за печене, след което ги обърнете върху голяма дъска за рязане или плато.