Кафе и карамел барове

Гласове: 1

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този трислоен десерт пленява с комбинацията си от вкусове на канела, еспресо и карамел. Приготвя се от едно голямо парче и след това се нарязва на малки, подобни на бонбони блокчета, след като стегне. Долният слой е ронлива кора, направена от натрошени крекери Греъм с канела. Покрива се с плътен, кремообразен карамел и завършва с шоколадово-кафен слой. Само кората се пече във фурната, докато останалите слоеве се оставят да стегнат в хладилника. За максимална експлозия от вкусове, Giada De Laurentiis препоръчва да се поръси с пушена морска сол.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

12 цели канелени крекера Греъм (170 г), натрошени, или 2 чаши трохи от канелени крекери Греъм
1/4 чаша захар
170 г несолено масло, разтопено
Спрей за готвене

Карамел

0,5 чаши течна сметана
110 г несолено масло, на стайна температура
1,5 чаши светлокафява захар
1 с.л. вода
Специално оборудванекарамелен термометър

Шоколадов слой

2 с.л. (340 г.) полусладки шоколадови гранули
0,5 чаши течна сметана
1 и 3/4 чаени лъжички сухо разтворимо еспресо
1 ч.л. пушена морска сол (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, полусладък шоколад, шоколадови парченца (гранули), кафе, кафява захар, карамел, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка на средния рафт на фурната. Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте дъното на 23-сантиметрова форма с пергамент или восъчна хартия. Напръскайте пергамента и стените на формата със спрей за готвене.
Направете кора от крекери Греъм:

В купата на кухненски робот смесете крекерите Греъм и захарта. Пасирайте, докато сместа заприлича на фини галета. Добавете разтопеното масло и пулсирайте, докато сместа започне да се образува на бучки. Притиснете сместа към дъното на подготвената тава, като натискате леко, за да се образува равномерна коричка. Поставете тавата върху тава за печене и печете 10-12 минути, докато придобият златисто кафяв цвят. Оставете да се охлади за 15 минути.

Пригответе карамела, докато кексът се охлажда.:

В средно голяма тенджера с дебело дъно смесете 1/2 чаша течна сметана, маслото, захарта и водата. Разбъркайте на среден огън до гладкост. Оставете да заври и гответе, без да бъркате, докато температурата достигне 115°C, около 5-7 минути. Внимателно изсипете карамела върху топлия кекс. Оставете да се охлади за 20 минути. Поставете във фризера да стегне, около 10 минути.
Разтопете шоколада на водна баня и го изсипете върху карамела.:

Смесете шоколада и сметаната в малка купа и я поставете върху тенджера с вряща вода. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка, около 3 минути. Добавете еспресо на прах. Извадете тенджерата от фризера. Изсипете шоколадовата смес върху карамеления слой и го загладете с шпатула. Поръсете с пушена морска сол, ако използвате. Охладете в хладилник за поне 1 час, за да стегне.
Оставете десерта да достигне стайна температура, около 30 минути. С топъл, леко влажен нож внимателно направете кръг по периметъра на шоколадовия слой. Извадете ринга от формата и отлепете хартията за печене. Нарежете десерта на блокчета 4x1 см и съхранявайте в плътно затворен пластмасов контейнер.