Класически рулца с канела и канела

Гласове: 12

Как да си направим класически рулца с канела и цинабон

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 кифлички с канела

Канелените рулца са най-популярни в Северна Европа и Северна Америка. Швеция дори празнува Деня на канелените рулца на 4 октомври. Този сладкиш е избран за този специален повод, защото шведите го свързват с домашно приготвени печива. Но нека бъдем честни, повечето канелени рулца, приготвени в пекарна, са по-вкусни от домашно приготвените кифлички. Изпечете ги по тази класическа рецепта и ще се изненадате колко вкусни са, точно като тези от пекарната. Трудно е да устоите на аромата на топла канелена рулца, полята с глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички с канела

165 г омекнало масло, плюс малко допълнително за намазване на тавата
1/3 чаша кристална захар
2 супени лъжици смляна канела
Брашно за поръсване

Глазура

1,25 чаши пудра захар
4 супени лъжици (60 г) разтопено масло
3 с.л. мляко
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол

Основна рецепта за тесто с мая

0,5 чаши пълномаслено мляко
35 г суха активна мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/4 чаша захар
4 супени лъжици (60 г) масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване
Жълтък от 1 голямо яйце
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. смляно индийско орехче (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, яйца, мляко, екстракт от ванилия, индийско орехче, пудра захар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете няколко кифличкиНамажете тава за печене с размери 22x32 см. В купа смесете захарта и канелата. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери 25x45 см.

Намажете тестото с масло, като оставите около 2,5 см от единия от дългите краища. Поръсете със сместа от канела и захар. Намажете ненамазания с масло край с вода. Разточете тестото от противоположния край на руло с дължина 45 см. Притиснете шева и запечатайте.

С помощта на дълъг конец, вързан около рулото, го нарежете на 12 равни парчета, приблизително по 3,7 см всяко. Поставете рулцата в подготвената тава.

Оставете кифличките да втасат на топло място.

Покрийте тавата със стреч фолио и я поставете на топло място за около 1 час и 10 минути, докато тестото удвои обема си.
Загрейте фурната до 175°C.

Отстранете фолиото от тавата и печете 25-30 минути. Кифличките трябва леко да пружинират при натискане. Оставете ги в тавата за 10 минути, след което ги извадете.

Съвети за съхранение

Готовите кифлички могат да се охладят напълно, да се замразят и да се съхраняват във фризер до 2 седмици. Размразете, затоплете отново и глазирайте преди сервиране.
Пригответе глазуратаВ купа разбийте заедно пудра захар, разтопено масло, мляко, екстракт от ванилия и сол до гладка смес. Поръсете върху топлите кифлички.

Тесто с мая

В тенджера загрейте водата и млякото на слаб огън, докато температурата достигне 38–43°C (100–110°F). Свалете от котлона и поръсете с маята и щипка захар. Не бъркайте, докато сместа не се разпени, около 5 минути.

Разбийте разтопеното масло, жълтъка и екстракта от ванилия в сместа с маята. В голяма купа смесете брашното, останалата захар, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра и изсипете течната смес с маята. С помощта на дървена лъжица месете тестото, докато стане гъсто и леко лепкаво. Прехвърлете го върху набрашнена повърхност и продължете да месите 6 минути, докато тестото стане меко и еластично. Оформете го на топка.

Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в нея и го обърнете, за да намажете леко повърхността. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за около 1 час и 15 минути, докато тестото удвои обема си.

Извадете тестото от купата и го омесете за кратко, за да отделите излишния въздух. Оформете го отново на топка и я поставете в купата. Намажете леко найлоновото фолио с масло и го покрийте с него повърхността на топката. Покрийте купата с найлоново фолио и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.