Лепкави кифлички с канела

Гласове: 3

Как да си направим лепкави рулца с канела

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 16

Хранителна стойност на порция:

Калории 613, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 72 Г., влакно 3 Г., холестерол 49 мг, натрий 352 мг, захар 43 Г.

Класическите канелени рулца се гарнират с плънката след като се изпекат, но Рий Дръмонд решава да предприеме различен подход: да ги пече директно във фурната, покрити с карамелено-пеканов топинг! Кифличките са вкусно лепкави, просто божествени, а капка уиски Jack Daniels подсилва вкуса им.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 чаши пълномаслено мляко
0,5 чаши растително масло
0,5 чаша кристална захар
1 пакетче активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
4,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода

Пълнеж

110 г разтопено солено масло + още, ако е необходимо
1 чаша кристална захар + още, ако е необходимо
2 супени лъжици смляна канела

Топинг

1,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
220 г солено масло, омекнало, плюс допълнително за тавата
2 супени лъжици мед
Щипка едра сол
1 с.л. уиски, например Jack Daniels
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаши парченца пекан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, мляко, пекани, уиски, мед, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете млякото, растителното масло и кристалната захар в средно голяма тенджера и загрейте на среден огън, но не довеждайте до кипене. Оставете настрана да се охлади, докато млякото стане хладко. Поръсете маята отгоре и оставете да престои 1 минута. Добавете 4 чаши брашно. Месете, докато тестото стане гладко, и го покрийте с чиста кухненска кърпа. Оставете на топло място за 1 час.
След 1 час махнете кърпата и добавете сол, бакпулвер, сода бикарбонат и останалите 0,5 чаша брашно към тестото. Разбъркайте добре. Използвайте тестото веднага или го поставете в купа и го охладете до 3 дни, като го притискате, ако се издига над краищата на купата. Тестото е по-лесно за работа, ако е леко охладено.

Загрейте фурната до 160°C.
Кифлички:

Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото на голям правоъгълник, приблизително 75 х 25 см. Тестото трябва да е много тънко.

Пълнеж:

Изсипете разтопеното масло върху тестото. Разпределете равномерно с пръсти. Поръсете с кристална захар и канела. Не се страхувайте да добавите още масло или захар! Кифличките трябва да са лепкави.
Сега, започвайки от най-отдалечения от вас край, навийте правоъгълника плътно към себе си. Навийте го плътно, като работите бавно с двете си ръце. Не се притеснявайте, ако плънката изтече - кифличките ще бъдат божествени. Когато стигнете до края, прищипете шева и обърнете рулото, така че шевът да е обърнат надолу. Ще получите едно дълго, маслено, лепкаво руло. Плъзнете дъска за рязане под рулото и използвайте остър нож, за да го нарежете на 16 равни парчета.
Топинг:

В купа разбийте заедно кафявата захар, маслото, меда и солта до гладка смес, след което бавно добавете уискито и екстракта от ванилия. Намажете чугунен тиган с диаметър 30 см, покрийте дъното с пекански ядки и след това добавете 5 пълни лъжици от заливката. Печете във фурната, докато заливката леко бълбука, 10-15 минути.
Извадете тавата от фурната и поставете кифличките върху гарнитурата. Оставете кифличките да втасат 20 минути.
Върнете тавата във фурната и печете, докато кифличките станат златистокафяви, а заливката лепкава, 20-30 минути. Вземете друга тава с диаметър 30 см и я поставете върху горещата тава. Обърнете я бързо и внимателно. Лепкавата карамелена заливка ще бъде върху кифличките.

Тези лепкави кифлички със сигурност ще станат Закуска привлекателен, а партньорът ви ще откаже да се храни навън в града.