Канелени рулца с кафеено-кленова глазура

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: средно
Порции: 46

Хранителна стойност на порция:

Калории 361, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 1 Г., холестерол 28 мг, натрий 203 мг, захар 34 Г.

Тези вкусни канелени рулца са мечта за закуска. Пухкави и апетитно лепкави, те са направени с тесто с мая и покрити със захарна глазура, влята с кафе и екстракт от клен. Луксозният им аромат определено ще ви подготви за деня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто с мая

1 литър пълномаслено мляко
1 чаша растително масло
1 чаша захар
2 пакетчета от 7 г активна суха мая (4,5 ч.л.)
9 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 с.л. сол
Освен това6 кръгли тави за печене за еднократна употреба (за 7-9 кифлички), намазнени

Пълнеж

2 чаши разтопено несолено масло, плюс още, ако е необходимо
1/4 чаша смляна канела за поръсване
2 чаши кристална захар + още, ако е необходимо

Кафено-кленова глазура

900 г пудра захар
0,5 чаши пълномаслено мляко
6 супени лъжици (90 г) разтопено несолено масло
1/4 чаша силно сварено кафе
Щипка сол
1 супена лъжица кленов аромат или кленов екстракт

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, тесто с мая, пудра захар, канела, екстракт от клен, кафе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В средно голяма тенджера смесете млякото, растителното масло и захарта и загрейте на среден огън, докато леко заври. Оставете настрана и да се охлади. Поръсете маята отгоре и я оставете да престои в млякото за 1 минута.
Добавете 8 чаши брашно. Месете до гладкост, след което покрийте с чиста кухненска кърпа и поставете на топло място без течение за 1 час. След 1 час махнете кърпата и добавете бакпулвера, содата за хляб, солта и останалата 1 чаша брашно. Разбъркайте добре. Използвайте тестото веднага или го прехвърлете в купа и го охладете до 3 дни, като го притъпквате, ако се надигне твърде много. Тестото е по-лесно за работа, когато е охладено, поне 1 час..

За да сглобите кифличките, извадете половината тесто от тавата. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на голям правоъгълник, приблизително 25 х 75 см. Тестото трябва да е много тънко.
Пълнеж от канела:

Изсипете 3/4 до 1 чаша разтопено масло върху повърхността на тестото. Използвайте пръстите си, за да разпределите маслото равномерно. Поръсете с половината смляна канела и 1 чаша кристална захар. Не се страхувайте да добавите още масло или захар. Кифличките трябва да са лепкави!
Сега, започвайки от най-отдалечения от вас край, навийте тестото върху себе си на стегнато руло. Работете бавно, като използвате и двете си ръце. Не се притеснявайте, ако плънката изтича; това означава, че кифличките ще бъдат божествени. Когато стигнете до края, защипете шева и обърнете рулото, така че шевът да е обърнат надолу. Когато сте готови, ще имате дълго, маслено, лепкаво руло..
Поставете дъска за рязане под рулото и използвайте остър нож, за да го нарежете на филийки с ширина 1 см. От едно руло се получават 20–25 кифлички. Изсипете няколко супени лъжици разтопено масло в кръгли форми за печене за еднократна употреба и намажете с мазнина.
Поставете нарязаните кифлички в тавите, като внимавате да не ги препълните. Всяка тава ще побере 7-9 кифлички. Сглобете второто руло по същия начин и го нарежете на кифлички. Покрийте всички тави с кухненска кърпа и оставете да втасат поне 20 минути.
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Отстранете кърпата и печете кифличките до тъмно златисто кафяво, 15–18 минути.
Докато кифличките се пекат, пригответе глазурата от кафе и клен.:

В голяма купа смесете пудрата захар, млякото, маслото, кафето и солта. Добавете кленов сироп. Разбийте до много гладка смес. Опитайте и добавете още кленов аромат, захар, масло или други съставки, ако е необходимо, докато глазурата достигне желаната консистенция. Глазурата трябва да е леко гъста, но все още течлива..
Извадете кифличките от фурната. Веднага залейте глазурата върху тях, като я разпределите равномерно по краищата. Докато се охлаждат, кифличките ще поемат част от влагата и вкуса от глазурата. С малко време стават само по-добри. Изпечете ги за приятелите си. Приятелството ви само ще се засилва, обещавам!