Италиански рулца с канела

Гласове: 4

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Тези прекрасни италиански рулца с канела се различават от оригиналите само с няколко допълнителни съставки, които фино променят вкуса и аромата им, наподобявайки печива, типични за италианската кухня. Те включват смлени семена от анасон и портокал, добавени към пълнежа, тестото и глазурата. Ако искате да изпечете топли рулца с канела за закуска, планирайте да ги направите два дни предварително. Тестото ще втаса бавно и постепенно в хладилника, подобрявайки вкуса и текстурата. До сутринта на втория ден рулцата ще бъдат готови за печене. Поръсете готовите рулца с портокалова глазура и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 пакетчета (4,5 ч.л.) активна суха мая
5 и 1/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа
0,5 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. смлени семена от анасон
110 г несолено масло, разтопено
0,5 чаша течна сметана, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйчни жълтъка

Пълнеж

1 чаша кафява захар
1,5 ч.л. портокалова кора
1 чаена лъжичка лимонова кора
1 чаена лъжичка смлени семена от анасон
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка едра сол
110 г несолено масло, омекнало, плюс допълнително за намазване на тавата

Глазура

2 чаши пудра захар
3 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мая, първокласно брашно, захар, Семена от анасон, масло, крем, екстракт от ванилия, яйца, кафява захар, Портокалова кора, лимонова кора, канела, пудра захар, Портокалов сок, Портокали

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Поръсете активната суха мая върху 1 1/4 чаши топла вода. Оставете да престои, докато сместа започне да бълбука, около 2 минути.
Междувременно, в купата на електрически миксер смесете брашното, кристалната захар, солта и звездния анасон. Разбъркайте с шпатула. В отделна купа смесете разтопеното масло, течната сметана, екстракта от ванилия и жълтъците. Добавете мокрите съставки и активната мая към брашнената смес. С помощта на силиконова шпатула омесете грубо тесто. Прикрепете купата към миксера с кука за тесто и месете, докато тестото започне да се отлепва от стените на купата, но все още е меко и копринено, около 10 минути. Покрийте с пластмасово фолио и оставете настрана, докато удвои обема си, около 1 час.

Пълнеж:

В купа смесете кафявата захар, портокаловата кора, лимоновата кора, анасона, канелата и солта. Поръсете леко с брашно плота. Обърнете тестото върху плота и поръсете с още брашно отгоре. Внимателно разточете тестото на правоъгълник с размери приблизително 55 x 37 см и дебелина 0,8 см. Разпределете омекналото масло равномерно върху тестото, оставяйки бордюр от 0,5 см по краищата. Поръсете равномерно със сместа от кафява захар. След това, започвайки с дългия край, който е най-близо до вас, разточете тестото в посока, обратна на вас. Намокрете далечния край с малко вода и запечатайте. Трябва да получите гладко пън. Нарежете пъна на дванадесет парчета, всяко с ширина 2 инча.
Намажете вътрешността на стъклена тава за печене с размери 22x32 см с масло. Поставете кифличките в тавата и ги оставете да втасат за около 30 минути, докато удвоят обема си.
Загрейте фурната до 175°C.
Печете кифличките до златисто кафяво, 30-35 минути. Оставете ги да се охладят леко, докато приготвяте глазурата.
Глазура:

В малка купа смесете пудра захар и портокалов сок. Поръсете глазурата върху кифличките и сервирайте топли.

Забележка

Тестото може да се приготви до 2 дни предварително и да се остави да втаса бавно в хладилник за една нощ. След това сглобете кифличката, нарежете я на парчета предната вечер и я оставете да втаса бавно в хладилник за една нощ. Кифличките са готови за печене веднага на сутринта.