Охлюви от ескарго с масло и билки

Гласове: 10

Време: 45 мин.
Сложност: средно
Порции: 4-6

Ако искате да впечатлите приятелите си с екзотично предястие, тази рецепта е перфектна. Охлюви от ескарготи в масло с чесън и билки е класическо френско предястие, което е лесно за приготвяне у дома. Освен невероятния вкус и уникалното представяне, красотата на това предястие е, че можете спокойно да напълните черупките на охлювите предварително и да ги съхранявате в хладилника. След това, когато гостите ви пристигнат, просто сложете ястието с ескарготи във фурната за няколко минути. Ескарготите в масло се сервират най-добре с препечена багета или сос от пресни домати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г охлюви ескарго в черупки
110 г масло на стайна температура
1 шалот, нарязан
1 скилидка чесън, смляна
2 супени лъжици италиански магданоз, нарязан
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
За сервиране: препечени филийки багета или сос от пресен домат с босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: охлюви, масло, шалот, чесън, магданоз, лимонов сок, багета, доматен сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете охлювите с топла вода и подсушете черупките им с кухненска хартия.
В малка купа смесете добре маслото, шалота, чесъна, магданоза и лимоновия сок, използвайки чаена лъжичка. Подправете леко маслената смес със сол и черен пипер на вкус.

След като масленият пълнеж е готов, започнете да слагате по малко от сместа във всяка черупка на охлюв. Напълнете ги всички и ако е останал пълнеж, разпределете го равномерно между охлювите, докато не го използвате целия.
Поставете пълнените черупки в хладилника и ги оставете да престоят около 20 минути, докато маслото се втвърди. Междувременно загрейте фурната до 175°C.
След като маслото в черупките на охлювите се втвърди, извадете ги от хладилника и ги поставете в тава, подходяща за фурна. Ако е възможно, избягвайте да поставяте охлювите върху тава за печене, тъй като искате да се готвят в маслото възможно най-дълго. Печете охлювите за максимум 15 минути.
Сервирайте охлюви в черупките им, върху препечени резени багета или в сос от пресни домати.

Авторът на рецептата - Джеси Брун е готвач, личен треньор и лайфстайл коуч.

Категории:

рецепта / Предястия / Рибни предястия / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти