Рецепти Основни ястия Риба Сосове Маслени смеси

Хрупкава сьомга с билково масло

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Най-вкусното нещо при тази риба е може би хрупкавата ѝ кожа, която се откроява на фона на крехкото, сочно месо. Триша Йерууд сервира пържената си сьомга с парче масло с билки, а за да придаде на ястието празничен вид, замразява маслото на розетки, изстискани от сладкарски пош.

Хранителна стойност на порция:
Калории 824, общо мазнини 76 Г., наситени мазнини 35 Г., протеини 35 Г., холестерол 216 мг, натрий 553 мг.

Съставки:

Билково масло

220 г омекнало солено масло
1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз
Специално оборудванесладкарски пош със звездовиден накрайник

Сьомга

700 г филе от сьомга с кожата, нарязано на четири парчета по 170 г.
1 чаена лъжичка едра сол
2 супени лъжици растително масло

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

сьомга, магданоз

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Билково масло:

Постелете тава за печене, подходяща за фризер, с хартия за печене. Сложете маслото в малка купа и добавете магданоза. Разбъркайте с шпатула. Прехвърлете в сладкарски пош. Шприцовайте розички от масло върху подготвената тава за печене. Замразете, докато стегне, около 1 час.

Стъпка 2

Сьомга:

Постелете чиния с кухненска хартия и поставете сьомгата с кожата нагоре. С остър нож направете два разреза в кожата на всяко филе, като внимавате да не порежете месото. Подсушете добре кожата с кухненска хартия.

Стъпка 3

Поставете голям незалепващ тиган на силен огън. След като тиганът се загрее, добавете растителното масло и загрейте, докато заблести. Тиганът трябва да е много горещ, за да се получи хрупкава коричка.

Стъпка 4

Поръсете кожата на сьомгата с 0,5 чаена лъжичка сол, след което поставете парчетата сьомга с кожата надолу в олиото и намалете котлона на средна степен. С помощта на шпатула за риба натиснете равномерно всяко парче, за да се уверите, че цялата долна повърхност е в контакт с тигана. Гответе без да местите, докато краищата станат златистокафяви, а месото престане да е полупрозрачно, 7-8 минути.

Стъпка 5

Поръсете месото на сьомгата с останалата 1/2 чаена лъжичка сол и обърнете, за да доготвите; това ще отнеме още около 2 минути за средно изпечена сьомга (125°F), в зависимост от дебелината на рибата. Не обръщайте рибата отново и не покривайте тигана с капак.

Стъпка 6

Поставете сьомгата в чиния с хрупкавата кожа нагоре. Отгоре сложете по едно розичка билково масло върху всяко парче. Сервирайте веднага.

Кулинарна бележка:

Използвайте средната част на филето, така че и четирите парчета да са с еднакъв размер. Това ще осигури равномерно готвене.

Останалите маслени рози могат да се съхраняват в торбичка във фризера.