Рулца с лепкава глазура

Гласове: 1

Време: 7 часа и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 12 кифлички

Тези зашеметяващи кифлички с мая са пълни със захарен и канелен пълнеж и покрити с лепкава глазура, покрита с хрупкави бадемови люспи. За да се гарантира, че кифличките са чудесно леки и ефирни, тестото втасва два пъти преди оформянето. Първият път е на стайна температура за един час, вторият път в хладилник за четири часа и след това още 1,5 часа преди печене. Така че планирайте предварително. Процесът на приготвяне е дълъг, но си заслужава. Кифличките се пекат в тава с глазура, приготвена от нерафинирана захар мускадо, която, когато се комбинира с мед, придава прекрасен карамелен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура

1 чаша захар мускадо
4 супени лъжици (60 г) масло
1/3 чаша мед
1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
Ситно настъргана кора от 1 портокал
1 чаша нарязани бадеми, леко препечени

Тесто

1 пакетче (7 г, 2 1/4 ч.л.) суха мая
1 чаша топло мляко (около 40°C)
1/4 чаша кристална захар + допълнителна щипка
1/4 чаша масло
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 яйчен жълтък категория CO
2 и 3/4 чаши брашно
3/4 ч.л. сол

Пълнеж

8 с.л. омекнало масло
1/3 чаша кристална захар
1 с.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захар мусковадо, масло, мед, Портокали, бадем, мая, мляко, захар, екстракт от ванилия, яйца, първокласно брашно, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете тава за печене с размери 22x32 см с масло.
Глазура

В тенджера смесете захарта, маслото, меда, портокаловия сок и кората и оставете да заври; оставете да къкри, докато се сгъсти леко. Изсипете глазурата в подготвената тава и поръсете равномерно с ядките отгоре.

Тесто

Поръсете маята с щипка кристална захар върху топло мляко; оставете сместа да се разпени, около 5 минути. Разтопете 1/4 чаша масло и разбъркайте с маята заедно с ванилията и жълтъка.
В голяма купа смесете брашното, 1/4 чаша захар и сол. Добавете сместа с маята и омесете лепкаво тесто. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и продължете да месите, докато стане меко и еластично, 6 до 8 минути. (Тестото ще бъде меко и еластично, но леко лепкаво.) Оформете на топка, намажете с разтопено масло и поставете в голяма купа. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.
Омесете тестото и го оформете отново на топка. Върнете го в купата, покрийте с пластмасово фолио и го охладете за 4 часа.
Разточете тестото на правоъгълник с размери 25 х 20 см, с дългия ръб обърнат към вас. Намажете цялата повърхност с омекнало масло. Смесете 1/3 чаша захар и канела и поръсете с маслото. Разточете на дълъг, стегнат корнър; притиснете дългия ръб, за да се запечата. С помощта на конец нарежете корнъра на кифлички с диаметър 4 см. Подредете кифличките равномерно в тавата. Покрийте и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 1/2 часа.
Загрейте фурната до 175°C.

Печете кифличките до златисто кафяво, 30-35 минути. Оставете ги на стайна температура за 10 минути, след което ги извадете от тавата и сервирайте топли.