Кифлички с лимон и маково семе

Гласове: 1

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 324, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 2 Г., холестерол 74 мг, натрий 213 мг, захар 9 Г.

Обичате класически канелени рулца с лепкава глазура? Тази рецепта пропуска канелата и я заменя с маков пълнеж с вкус на лимон. Вкусът е невероятно освежаващ и свеж. Можете да намерите консервиран маков пълнеж в секцията за съставки за печене. Това е гъста смес от сладък сироп и хрупкави макови семена. С купения от магазина пълнеж няма да е необходимо да добавяте допълнителна захар. Поръсете готовите рулца с глазура от крема сирене и се насладете хладки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
2 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1/4 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка сол
4 супени лъжици несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване на купата и тавата за печене
2 големи яйчни жълтъка
1 ч.л. екстракт от ванилия

Пълнеж

0,5 чаши пълнеж от консервирано маково семе
6 супени лъжици несолено масло на стайна температура
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора + 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Щипка сол

Глазура

110 г крема сирене на стайна температура
2 супени лъжици несолено масло на стайна температура
1/3 чаша пудра захар
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, крема сирене, лимонова кора, мак

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Загрейте млякото в средно голяма тенджера на слаб огън, докато се стопли, около 40°C (104°F). Свалете от котлона и поръсете с маята. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.
В голяма купа смесете брашното, кристалната захар и солта и направете кладенче в центъра. Разбийте разтопеното масло, жълтъците и екстракта от ванилия в сместа с млякото и маята. След това изсипете сместа в кладенчето и използвайте дървена лъжица, за да оформите тестото на груба, мокра топка. Обърнете го върху набрашнена работна повърхност и месете, като добавяте брашно, ако е необходимо, докато тестото се събере и образува рохкава, леко лепкава топка, около 2-3 минути.

Поставете тестото в намаслена купа, като го обръщате, за да се покрият всички страни. Покрийте с капак или пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1,5 часа.
Междувременно пригответе пълнежа.:

В малка купа пасирайте маковото семе с маслото, лимоновата кора, лимоновия сок и солта с вилица, докато се смесят напълно; оставете настрана.
Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разточете на правоъгълник с размери 25x45 см. Разпределете плънката върху тестото, оставяйки борд от 2,5 см. Намажете чистия ръб на тестото с вода, след което го навийте на стегнато руло по дългата страна до чистия ръб; защипете шева, за да запечатате.
Намажете тава за печене с размери 22x32 см с масло. С остър нож нарежете рулото на 12 парчета и ги подредете с разрязаната страна нагоре върху чиния за сервиране. Покрийте с пластмасово фолио и оставете на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Открийте кифличките и печете до златисто кафяво, 25-30 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят за 20 минути.
Междувременно пригответе глазурата.:

В голяма купа смесете крема сиренето и маслото със силиконова шпатула. Добавете пудрата захар и лимоновия сок и разбъркайте до гладкост. Поръсете глазурата върху топлите кифлички.