Тези възхитителни кифлички са по-небрежна версия на празничната торта „Червено кадифе“. Меки и пухкави, тези червени кифлички, с вкусните си шоколадови и канелени вкусове, са покрити с нежна глазура от крема сирене и със сигурност ще впечатлят. Изглеждат ярко и впечатляващо. За да постигнете най-наситения червен цвят, използвайте гел оцветител за храна. Въпреки че тези кифлички са лесни за приготвяне, тестото с мая изисква известно време, така че можете да разделите процеса на два дни и да охладите сглобените кифлички, след което да ги оставите на стайна температура и да ги изпечете на следващия ден.

Съставки:

• 0,5 чаши вода
• 1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
• 2 с.л. + 1/4 ч.л. кристална захар
• 2 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа
• 1/3 чаша обезмаслено сухо мляко, прецедете, ако е необходимо
• 1 супена лъжица какао на прах
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,5 чаши кисело мляко или кефир
• 4 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за купата
• 2 големи жълтъка
• 2 ч.л. червен гел оцветител за храна

• 1/4 чаша кристална захар + допълнително за тигана
• 1/4 чаша кафява захар
• 1 с.л. смляна канела
• 110 г несолено масло, омекнало + допълнително за тава

• 60 г крема сирене, стайна температура
• 4 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
• 1,5 чаши пудра захар
• 0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

• Омесете тестото:

  
  В купа, подходяща за микровълнова фурна, загрейте вода до 38°C (100°F). (Трябва да е топла, не прекалено гореща.) Добавете маята и 1/4 чаена лъжичка кристална захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.
  
Стъпка 2
• Междувременно, в голяма купа смесете брашното, сухото мляко, какаото, солта и останалите 2 супени лъжици захар. Направете кладенче в центъра. Разбъркайте киселото мляко, разтопеното масло, жълтъците и оцветителя за храна в сместа с маята. След това я изсипете в кладенчето и разбъркайте с дървена лъжица, за да се образува рохкаво тесто.
Стъпка 3
• Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, поръсете го с брашно и месете, като добавяте още брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко, но все още леко лепкаво, 2-3 минути. Прехвърлете тестото в намазнена купа, като го обръщате, за да се покрият всички страни с масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1-1,5 часа.
Стъпка 4

• Пригответе пълнежа:

  
  В малка купа смесете кристална захар, кафява захар, шоколадови парченца и канела. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност, загладете го и го разточете на правоъгълник с размери 25x45 см. Намажете тестото с масло, оставяйки 2 см бордюр от едната дълга страна. Поръсете с канелена захар и шоколадови парченца и леко притиснете пръчицата към маслото. Намажете чистия край на тестото с вода, след което навийте тестото плътно на руло, като започнете от дългия край и работите към чистия край; притиснете, за да запечатате.
  
Стъпка 5
• Намажете тава за печене с размери 22x32 см с масло и поръсете леко със захар. Нарежете рулото на 12 парчета и подредете кифличките с разрязаната страна нагоре в тавата. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втасат на стайна температура, докато удвоят обема си, около 1 час, или можете да охладите в хладилник за една нощ и да оставите да втасат на стайна температура за 2 часа сутринта преди печене.
Стъпка 6
• Загрейте фурната до 175°C (350°F). Открийте кифличките и печете до златисто кафяво, 25-30 минути. Оставете да се охладят във формата за поне 15 минути.
Стъпка 7

• Междувременно пригответе глазурата:

  
  С помощта на миксер на средна скорост разбийте крема сиренето и маслото до гладка смес. Добавете пудрата захар и екстракта от ванилия и разбийте отново. Намажете тънък слой върху топлите рулца с канела. Сервирайте с останалата глазура.
  

Автор на рецептата - Хранителна мрежа