Пица с рикота и домати

Гласове: 7

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 2 пици, с диаметър 30 см.

Ако никога не сте работили с мая, тестото за пица е най-лесният начин да се запознаете с тази съставка. Дори опитните пекари ще намерят тази рецепта за доста задоволителна. Тестото се меси лесно дори без миксер, удоволствие е да се работи с него и най-важното е, че се получават отлични печива. Най-простите съставки за вкусна гарнитура: домати, рикота и пресни билки. Те ще придадат на домашно приготвената пица уникален италиански чар и аромат. Намажете тестото с пасирани домати и чесън, а след изпичане, гарнирайте горещата пица с рикота и поръсете с пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша топла вода (около 40°C)
3 с.л. зехтин + още, ако е необходимо
2 ч.л. захар (7 гр.)
2 и 1/4 ч.л. активна суха мая (7 г)
2,5 чаши брашно + допълнително за работа (300 г)
0,5 чаши бяло или жълто царевично брашно + допълнително за оформяне (70 г)
1,5 ч.л. едра сол (3,5 г)

Топинг

4 средно узрели червени или жълти домата (около 1 кг)
3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване
2 чаени лъжички едра сол
2 чаши прясна рикота, на стайна температура
5-6 стръка пресен босилек, риган, магданоз или смес от тях, листата набрани и ситно накъсани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захар, мая, първокласно брашно, царевично брашно, домати, чесън, сирене рикота, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете тестото. В мерителна чаша за течност смесете водата, зехтина и захарта, докато се разтворят. Поръсете маята отгоре и я оставете да престои 5 минути, без да бъркате, докато се разпени.
В голяма купа смесете пшеничното и царевичното брашно и солта. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята. С помощта на дървена лъжица или ръце постепенно разбърквайте брашното в течността и омесете грубо тесто. Оформете го на топка. Обърнете го върху набрашнена работна повърхност. Месете тестото около 5-6 минути, докато стане гладко и еластично, като добавяте още брашно, ако е необходимо, за да предотвратите лепкавостта. Оформете тестото на топка.

Намажете голяма купа със зехтин и разбъркайте тестото, за да покрие леко цялата повърхност. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио, начертайте кръг с размера на топката тесто отгоре и отбележете времето. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, около 1 час. След това го обърнете върху работна повърхност, леко го притиснете, за да освободите излишния въздух, оформете го отново на топка и го върнете в купата. Покрийте и оставете да втаса около 45 минути, докато тестото стане меко и бухнало.
Междувременно пригответе топинга. Настържете доматите на едро в голяма купа. Ако са много сочни, отцедете част от течността през цедка. Поръсете чесъна със сол и го намачкайте на паста с помощта на нож за готвене. Добавете чесъна към доматите. Разбъркайте със зехтина и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте фурната до 220°.

Разделете тестото наполовина. Оформете го на кръгове. Притиснете тестото в царевичното брашно и го обърнете, за да покрие и двете страни. Дръжте тестото пред себе си като волан и го завъртете, разтягайки го, за да оформите тънък диск. Намажете леко тава за пица със зехтин и поставете тестото отгоре. Разпределете половината от доматената смес върху кръга и печете, докато стане златисто кафяво и хрупкаво по краищата, около 15 минути. Извадете пицата от фурната и отгоре сложете няколко лъжици рикота. Поръсете с пресни билки и сервирайте. Повторете с втората пица.

Категории:

рецепта / Миксер / Бързо хранене / Пици / Пекарна / Солени пайове / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти