Салата с домати, праскови и рикота

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Калории 102, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1.5 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 3 Г., холестерол 8 мг, натрий 124 мг, захар 11 Г.

Перфектна лятна салата. Приготвя се от сочни, узрели праскови и сладки домати, нарязани на тънки резени, красиво аранжирани върху канапе от ароматно пюре от босилек и гарнирани с рикота и печени бадеми. Ярките цветове на съставките, заедно с контрастните вкусове и текстури, правят тази салата изискано лятно лакомство. Хрупкавите печени бадеми перфектно допълват сочните плодове и зеленчуци и кремообразната рикота. Босилекът се бланшира във вряща вода преди нарязване, което гарантира, че вкусът и ароматът му не са прекалено силни, а по-скоро са добре балансирани.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици нарязани бадеми
4 зрели, твърди жълти праскови
4 домата, за предпочитане микс от нехибридни сортове
2 чаши пресни листа босилек + малки листа за сервиране
2 с.л. зехтин
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
6 супени лъжици рикота

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадем, праскови, домати, босилек, лимон, сирене рикота

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Поставете бадемите върху тава за печене и печете до светло златисто кафяво, 6-8 минути. Оставете настрана да се охладят.
Кипнете вода в средно голяма тенджера. Направете кръстообразен разрез на дъното на всяка праскова и домат. Внимателно спуснете прасковите във врящата вода и оставете да къкри, докато кожичките започнат да се отделят, около 1 минута. Извадете с решетъчна лъжица. Повторете с доматите, като ги потопите във вряща вода за 15 секунди.

Добавете босилека във врящата вода и гответе, докато омекне и стане яркозелен, около 15 секунди. Прехвърлете го в блендер с решетъчна лъжица и пасирайте до гладкост. Докато блендерът работи, налейте зехтина и добавете по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Обелете и почистете костилките на прасковите; обелете доматите. Нарежете всичко на резени с дебелина 1 см.
Сложете пюрето от босилек върху чиния за сервиране. Подредете прасковите и доматите отгоре. Поръсете с лимонов сок и сложете лъжица рикота. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Поръсете с печени бадеми, гарнирайте с цели листа босилек и сервирайте.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ниско съдържание на натрий / Нискокалорични ястия / Ниско съдържание на мазнини / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Салати / Зеленчукови салати / Плодови салати / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти