Чийзкейк с боровинки без печене

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: средно
Порции: 20-24

Десерт от известната американска готвачка и авторка Вирджиния Уилис, чиито рецепти включват американска южняшка и френска кухня, този чийзкейк с боровинки без печене се отличава с пеканова кора, пълна с крема сирене и покрита с прясно приготвен сироп от боровинки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кора от пекани

140 гр. половинки пекани
1 чаша брашно
2 с.л. кристална захар
Щипка фина морска сол
6 супени лъжици разтопено масло

Пълнеж за чийзкейк

1 чаша пудра захар
2 плика (по 28 г) неовкусен желатин
1 чаша течна сметана
2 пакета крема сирене, по 225 г всяко, на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Топинг от боровинки

1000 мл (500-600 г) боровинки
1/4 чаша кристална захар или на вкус
2 супени лъжици царевично нишесте
Сок от 1/2 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пекани, първокласно брашно, захар, масло, пудра захар, желатин, крем, извара, екстракт от ванилия, боровинка, нишесте, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кора от пекани: Загрейте фурната до 180°C.
Поставете пекановите ядки в купата на кухненски робот, снабден с нож. Пасирайте, докато се смесят. Добавете брашното, кристалната захар и солта към робота и пасирайте, докато се смесят. Добавете маслото и пасирайте, докато стане гладко. Прехвърлете сместа в правоъгълна тава за печене с размери 22 на 33 см и я притиснете на равномерен слой. Приберете в хладилник и охладете, докато стегне, около 20 минути.

Печете до златисто кафяво, 10-12 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят.
Пълнеж за чийзкейк: Междувременно, сложете пудрата захар и желатина в средно голяма купа. Добавете 1/4 чаша студена вода и разбъркайте. В малка тенджера на средно силен огън, оставете сметаната за разбиване да заври леко. След това добавете горещата сметана към желатиновата смес и разбъркайте, докато се смесят и разтворят.
Избършете трохите от купата на кухненския робот. След това добавете крема сиренето и ванилията и разбийте до гладкост. Добавете сместа от сметана и желатин и разбийте до гладкост, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Изсипете сместа върху охладения кекс с ядки. Охладете, докато стегне, поне 1 час.
Топинг от боровинки: Междувременно смесете боровинките, кристалната захар и царевичното нишесте в малка тенджера. Разбъркайте добре, за да покриете напълно боровинките. Добавете лимоновия сок и разбъркайте отново. Оставете да къкри леко на среден огън, като бъркате, докато царевичното нишесте и захарта се разтопят, около 2 минути. Оставете настрана и се охладете за поне 30 минути, преди да изсипете върху охладения чийзкейк. Приберете в хладилник, докато заливката стегне, около 15 минути, след което сервирайте.

Авторът на рецептата - Вирджиния Уилис (САЩ) - готвач, учител по каджунска и креолска кухня, автор на книги за дейности на открито, лауреат в категория „Здраве“ за 2016 г.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Американска кухня

Подобни рецепти