Основно тесто за сладки рулца

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 800 г тесто

Основно тесто с мая, което може да се използва за кифлички с всякакъв сладък пълнеж. Тези кифлички са удобни, защото не е нужно да оформяте всяка поотделно; просто разпределете пълнежа върху разточеното тесто, навийте го и нарежете на кифлички. Тестото се меси лесно на ръка и втасва първо на топло място, а втори път в хладилник. Оставете го за една нощ и ще бъдете приятно изненадани колко копринено и еластично става. Това е прекрасна основа за ефирна, ароматна трохичка. Опитайте да изпечете известните канелени кифлички с това тесто; няма да останете разочаровани.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши пълномаслено мляко
7 г активна суха мая
1/4 чаша захар
4 с.л. (60 г) масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване на купата
1 яйчен жълтък категория CO
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши брашно + допълнително за работа
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. настъргано индийско орехче (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, мая, захар, масло, яйца, екстракт от ванилия, първокласно брашно, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера на слаб огън загрейте 0,5 чаши вода и мляко до температура 38°C-43°C. Свалете от котлона и поръсете маята отгоре, след което добавете щипка захар и оставете за около 5 минути, без да бъркате, докато се появи пяна.
Разбъркайте разтопеното масло, жълтъка и ванилията в сместа с маята. В голяма купа смесете брашното, останалата захар, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра на сместа с брашното и изсипете сместа с маята. Разбъркайте с дървена лъжица, за да се образува гъсто, леко лепкаво тесто. Обърнете го върху набрашнена повърхност и месете около 6 минути, докато стане меко и еластично. Оформете тестото на топка.

Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го обръщате, за да покриете леко повърхността му с масло. Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да почине на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 15 минути.
Извадете тестото от купата и го омесете за кратко, за да отделите излишния въздух, след което го оформете на топка и го върнете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с масло и го поставете директно върху тестото. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.

Категории:

рецепта / Пекарна / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Food Network - рецепти

Подобни рецепти