Кифлички с вкус на капучино "Възли"

Гласове: 1

Как да си направим кифлички с вкус на капучино

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 кифлички

Хранителна стойност на порция:

Калории 276, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 1 Г., холестерол 40 мг, натрий 134 мг, захар 24 Г.

Тези кифлички са вдъхновени от чаша капучино. Покрити с кафеена глазура и поляти с кремообразен мотив, те напомнят за любима италианска сутрешна класика. А вкусът е толкова прекрасен, колкото и външният им вид. Преди печене, кифличките се овалват в смес от захар и разтворимо еспресо на прах. Това кафе има по-силен и по-богат вкус от обикновеното разтворимо кафе и това се усеща в печените изделия. Тестото за кифличките може да се омеси предната вечер и да се охлади, за да се получат ароматни кифлички, които да се подготвят със сутрешното ви кафе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички

4 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за намазване на тавата
2/3 чаша кристална захар
1 с.л. разтворимо еспресо
1 партида тесто за сладки кифлички, рецептата по-долу (без индийско орехче)

Глазура

1 и 1/4 чаши пудра захар
1 с.л. разтворимо еспресо
1/4 чаша + 2 с.л. течна сметана + още, ако е необходимо

Основно тесто за сладки кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/4 чаша захар
4 супени лъжици несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване
1 голям яйчен жълтък
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа с тестото
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, крем, индийско орехче, кафе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете няколко кифлички:

Сложете разтопеното масло в купа. В друга купа смесете кристалната захар и разтворимото еспресо на прах.
Намажете с масло форма за мъфини с вместимост 12 чаши. Разделете тестото на 12 парчета; оформете всяко парче на въже с дължина 20-22 см. Потопете 1 парче тесто в маслото, оставете излишното да се отцеди, след което оваляйте в кафе захар. Завържете въжето на възел. Поставете го във вътрешността на формата за мъфини с края на възела нагоре.

Повторете с останалото тесто. Поставете на топло място, без капак, докато тестото удвои обема си, около 1 час и 15 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F) и печете кифличките до златисто кафяво, около 30 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят за 10 минути във формата.
Междувременно пригответе глазурата.:

В средно голяма купа смесете 1 чаша пудра захар и еспресо на прах; добавете 1/4 чаша течна сметана и разбъркайте до гладкост, като добавите още сметана, ако е необходимо. В малка купа смесете останалата 1/4 чаша пудра захар с останалите 2 супени лъжици течна сметана до гладкост. Прехвърлете бялата глазура в затваряща се найлонова торбичка.
Извадете кифличките от тавата и потопете горната им част в кафеената глазура; оставете да стегнат за 5 минути. Отрежете малък ъгъл от пакетчето с бялата глазура и я нанесете върху кифличките.

Основно тесто за сладки кифлички

В тенджера загрейте 0,5 чаши вода и мляко на слаб огън до 37°C-43°C. Свалете от котлона и разбъркайте маята, след което поръсете с щипка захар. Оставете настрана, без да бъркате, докато се образува пяна, около 5 минути.
Разбъркайте разтопеното масло, жълтъка и екстракта от ванилия. В голяма купа смесете брашното, останалата захар, солта и индийското орехче, ако използвате. Направете кладенче в центъра, след което добавете сместа с маята и разбърквайте с дървена лъжица, докато се образува гъсто, леко лепкаво тесто.
Обърнете го върху набрашнена работна повърхност и месете, докато тестото стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете тестото на топка.
Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го намажете леко с масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 15 минути.
Извадете тестото от купата и го притиснете леко, за да освободите излишния въздух; оформете го отново на топка и го върнете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с мазнина и го поставете директно върху тестото. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.